第973章 回到餐厅，招待老饕（第二更，求订
冯正明回到老洋房餐厅，他踏进后厨的一刻，可以明显感受到后厨众人从之前绷紧的状态里，瞬间就像是松了一口气。
看到这样的情形，冯正明绷不住笑了起来。
“哈哈哈，怎么着？都这么紧张啊？”
说着话冯正明目光落在邓怀川、王瀚文、黄云亮、李耀、韩睿的身上扫过。
“怎么？你们五个之前不是常说，自己应该会成为你们菜系的我吗？我这才离开多久？就顶不住了？这就要认怂？”
听到冯正明这话，让五个青年厨师面面相觑。
然后全都是无奈地耸拉下去自己的脑袋。
可以说他们五人来到冯正明这边前，确实都觉得自己是各自菜系未来的冯正明。
他们不敢想自己能有冯正明的成就，但至少在自己各自所学菜系里，他们认为自己绝对是佼佼者，实力肯定是有所领先。
后来他们到了冯正明的店里，在西餐馆街上那家分店里。
他们也还是不觉得压力有多大？
虽然很多时候他们的节奏会跟不上冯正明和江成哲。
可他们还是会觉得，自己只是没有适应节奏。
还有就是，西餐馆街上那家分店，主打不是他们所擅长的菜系。
总之就是，不是我不行，是没有到我擅长的领域。
这一次，冯正明去洪城筹备新店。
这还是在妻子罗晴先去那边打了前站，罗晴已经把大部分的事情都办好了。
连本地掌勺的厨师都给冯正明找好了的情况下。
冯正明利用妻子在那边打前站时间里，算是把老洋房餐厅后厨做了非常细致的安排。
尤其是不只是让夏蕙和三个学徒全力帮着五个青年厨师。
更是把自己的五师兄曹志国给请来作为最后一道保障。
只不过他离开前，为了给青年厨师们发挥各自手艺的机会，搞了一个不同菜系的特殊品味周。
然后冯正明一共满打满算也就只是离开了差不多十天时间。
两周时间都没有到的情况下。
让青年厨师们是真的感受到巨大压力。
邓怀川第一个开口。
“主厨我真的服了，您不在的这些天里，我早上一起床想到要来老洋房餐厅做菜，我心里就会忍不住开始担心。”
冯正明笑了：“你担心什么？”
邓怀川是哭笑不得：“还能担心什么？担心自己把菜做差了。”
冯正明目光看向其他人：“你们也是一样的担忧？”
其他四个人也都抬起头看向冯正明，接着也都是点了点头。
夏蕙也开口：“师父你不在，我们是真的很怕，我每次上灶的时候，都会很仔细的一遍一遍去检查，确定做的没有问题。”
冯正明：“不是还有师伯在吗？”
夏蕙看向师伯曹志国：“师伯在，可师伯他不插手，他就让我们做。”
冯正明看向五师兄曹志国。
曹志国笑了笑：“正明是你走之前跟我特意嘱咐，说是让年轻人多锻炼锻炼，我能不插手就不要插手，如果出了问题我再出手嘛。”
冯正明听完了五师兄的话，顿时乐得不行。
“谢谢五哥，你做的很好，就该让他们好好的历练历练。”
曹志国：“哈哈哈，虽然你不在他们出菜的效率有点低，但整体上表现都不错，看得出来，他们能被正明你选中了，确实是有本事的。”
冯正明：“我倒是觉得，多亏了五哥你辛苦这一趟，不然没有你在，他们自己可能会更怕。”
这话获得包括夏蕙在内的所有青年厨师的一致认同。
曹志国见状笑呵呵：“好了，别给我戴高帽子，还是你的人利害，你既然回来了，那我就回去了？大师兄一个人在汇泉楼太辛苦。”
冯正明：“应该没事，大哥还是厉害的，五哥你可以在沪城玩一玩，要不我让罗晴开车带着你玩一玩？买点东西带回去。”
曹志国有些犹豫：“会不会影响到你？这次小罗她帮你去那边进行新店打前站，也挺辛苦的，让她好好休息吧。”
冯正明：“没关系，要不我安排别人开车陪着你？或者我亲自开车。”
曹志国想了想：“这样吧，你看着抽一天时间，带我逛一逛，顺便买些东西带回去。”
冯正明答应：“行啊，那就明天好了。”
曹志国：“你刚回来，不休息休息？”
冯正明看了看后厨：“五哥我明天陪你逛逛买东西，就是休息了。”
曹志国也扭头看了一眼后厨众人：“哈哈哈，还真是。”
冯正明接着宣布：“明天中午休息，晚上再营业，夏蕙你发布通知，明天只接受晚上订座。”
夏蕙马上答应着跑出去准备发布通知。
曹志国：“你这么安排，会不会让人家顾客有意见？”
冯正明：“放心吧五哥，顾客没有什么意见，我刚回来，也需要休息一下，再说中午来的顾客本来也不多。”
曹志国想要说点什么，但是想到在后厨里也就没有说。
这个晚上，因为冯正明的回来，老洋房餐厅后厨里，所有人都变得轻松不少。
曹志国也能感觉到，有冯正明的后厨和没有他简直是完全不同。
冯正明在后厨的时候，他就像是一名厉害的统帅。
永远都能率领他后厨里的士兵们打赢任何的一场恶战。
就连曹志国在后厨看下来，都不得不承认，小师弟是越来越厉害了。
这不是说冯正明手艺更加厉害。
手艺上，冯正明确实还在进步。
但在后厨里对一位主厨而言，手艺之外还有更重要的。
那就是要懂得如何指挥调度后厨的每个人。
要想让后厨拧成一股绳，而且指挥调度的时候，能够如同臂使，首先是要了解你后厨每个人的情况，其次是要心中明白每道菜的各种细节。
这一点上，冯正明做的是非常好。
曹志国觉得，恐怕真要是认真起来，大师兄也未必能比小师弟做得更好。
冯正明一句话，就可以让后厨里每个人都动起来。
大家相互之间就如同是后厨里运转一台机器的每一个齿轮。
所有流程都是一环扣着一环进行。
每一道菜的流程几乎不会出现丝毫偏差。
这是冯正明不在后厨，曹志国都没办法办到的。
他不在后厨的时间里，很多时候真不是青年厨师们个人手艺不行，导致他们没有那个自信，让他们会不自信的担忧。
是他们没办法像冯正明一样，统帅整个后厨里的每个人，让其他人与自己完全的合作。
就像是一台机器上，缺少了最主要的核心中轴，每个齿轮都变得只能各自为战。
看似还在运转，实际上完全只能靠单个齿轮自己的能力去运转。
虽然是也保证机器运转，可是每个齿轮都会非常的辛苦。
现在冯正明这根主轴回来，同样还是做那些菜。
效率获得明显的提升，同时每道菜的特色也变得极为突出。
单纯看，曹志国也说不出具体有什么不同？
可就是会觉得，冯正明指挥调度下，后厨里出的每一盘菜都不一样了。
同样，也有经常来冯正明餐厅吃的一些沪城有钱老饕。
今晚一吃就品出了不一样。
“哦？今晚这味道，看来我们的冯状元应该回来了。”
“肯定是回来了，味道明显不一样。”
这些老饕通常都是一个人自己来餐厅吃饭。
他们也不要包间，就是在一楼餐厅里找个能看到外面院子风景的地方坐。
明明相互之间都认识，但从来也不会和其他的老饕一起吃。
就是每个人一张小桌然后各吃各的。
一开始这些老饕出现，还让餐厅里所有人都觉得奇怪？
怎么会有这样非要自己单独坐一桌的人？
但冯正明倒是一点不奇怪，他知道这帮沪城的老饕，可都不是一般人，手上握着不少的钱。
他们来自己的餐厅，可以说就是把自己餐厅当成是自家食堂。
不跟别人同桌，是不希望被别人影响到自己，也不希望被别人打扰到自己，更不希望别人从自己这套出一些话。
甚至有时候这帮老饕可能穿着睡衣就来了。
一开始服务生还感到很惊讶，还犹豫要不要把人赶出去？
幸好冯正明当时在餐厅，还亲自出面把人请进去。
并且之后，冯正明还专门嘱咐所有人，不允许以貌取人。
哪怕别人吃了不给钱，事后可以报警处理。
不可以拒绝别人进门，更不能先让别人付钱。
冯正明对老饕们这份怪癖的尊重，再加上他手艺确实好，让这帮老饕是真的把他餐厅当食堂。
每天晚上几个老饕必然要来，每天点的菜还不一样。
你说他们喜欢川菜？那可能第二天点的是粤菜。
你说他们不是太喜欢鲁菜？那说不定第三天吃的就是鲁菜。
几个老饕真就是主打一个随行所欲。
甚至可能某天心情好，一顿饭就要吃个大几千。
看惯了这些老饕们付账后，也让餐厅的服务生们从开始震惊，到现在是见怪不怪。
冯正明既然回来，他还是要给几位老饕送点东西。
所以通过服务生知道，几个老饕吃出他回来。
冯正明亲手做了一道赣省那边和余福祥一起研究的三杯鸡烩烧鲍鱼，端出来给几位老饕们加个菜。
“几位能一口吃出我回来了，是对我手艺的信任啊，这道三杯鸡烩烧鲍鱼，算是今晚送给各位的加菜。”
当冯正明当中揭开盖子的瞬间，香味让几个老饕全都瞪大眼睛。
“嚯，这味道正宗啊，尤其是这个鸡的味道，真的不一样。”
“冯状元你这个鸡，应该是从赣省那边带回来的吧？”
冯正明笑着点头：“对，是从那边带回来的，不过它比我回来的早一些，我提前联系那边发货过来。”
几位老饕顿时都笑了起来。
“哈哈哈，所以我喜欢冯状元你这里吃呢？你总是这么幽默。”
“关键是冯状元总能给我们一点点惊喜。”
“吃惯了冯状元的菜，再去其他的店啊，总是差点意思。”
“嚯，冯状元你这也太实诚了，这么大的鲍鱼？”
冯正明笑着给几位老饕分出一盘一盘。
“为了保证味道，我用的是拆骨鸡腿肉烧这道菜，鲍鱼也用的是南非干鲍，几位不建议这样分着一起吃吧？”
几位老饕相互看了看，顿时全都笑呵呵表示不介意。
“好东西呢，就是要给懂得吃的人品尝，才能品出好来，所以我第一时间给几位尝尝。”
这话是让几位老饕听了顿时全都舒服了。
这可是来自全国烹饪状元的认可。
冯正明的话已经明确说了，他们都是会吃、懂吃的。
鲍鱼是提前发好后，冯正明又专门煨制出来，最后切片放在三杯鸡下面垫底。
然后整道菜在砂锅里，全程都是封闭进行烹饪。
保证了香味在开盖前不会泄露出去。
此时，鸡肉有着鲍鱼的香味，同时鲍鱼也会有鸡肉的鲜美。
鲜美的味道交织，再加上一点赣省独有辣椒，以及赣省地道三杯鸡的调料。
这整体的滋味让几位老饕彻底被降服了。
一个个脸上都堆满了幸福感。
这道菜，三杯鸡独有的香味，搭配上赣省辣椒香味，还有鲍鱼的香味，最关键是鲍汁和鸡汁的混合，那种完全无需勾芡的挂口感。
一位老饕细细品味一番后，举起手：“服务员给我来碗米饭。”
服务员马上端上一碗米饭递给对方。
老饕接过米饭后，笑眯眯看向站在砂锅前冯正明。
“嘿嘿嘿，冯状元给我来一勺汤呗。”
那带着讨好的话，让服务员都看得差点忍不住笑出声。
冯正明瞪了服务员一眼，然后用勺子舀起砂锅底的汤汁，细细浇在老饕手上捧着的米饭上。
这一刻，老饕简直如同是捧着一碗圣物。
等淋了一勺汤汁后，老饕迅速用勺子拌了拌。
几乎都没有完全拌匀，老饕已经迫不及待地舀起一勺送入口中。
米粒在嘴里细细咀嚼，浸入在米粒中的汤汁在口腔中扩散开。
这一刻，搭配上冯正明餐厅里上好大米的米香。
老饕彻底获得了满足。
“好吃啊，真是美味，这米应该也是赣省的。”
冯正明回答：“对，和鸡一起被送来，是上饶的米，虽然不是最好的。”
旁边一位老饕笑呵呵：“冯状元你这不对啊，说得好像我们付不起钱一样，为什么不给我们来最好的大米？”
冯正明笑了：“因为我买不来。”(本章完)