第1034章 改进和升级并行
五个年轻厨师放假，江成哲店里的压力明显就变大了。
好在冯正明很快就调来了新人，填补上了邓怀川、王瀚文、黄云亮、李耀和韩睿离开的空位。
让江成哲有些意外的是，这一次冯正明调来的人手，虽然都是从齐鲁调来，但并非都是来自泉城的，更多竟然是从烟城和岛城调过来。
江成哲和他们私下里交流后，才知道这次调来沪城的一共六人。
其中四人都是来自烟城，是冯正明六师兄的徒弟。
还有两人是来自岛城，一个是顾志成的徒弟，还有一个算是顾志成的师弟。
他们之所以会被调过来，也是经过了一番考核筛选才能被调来。
来沪城之前，他们也都是在齐鲁干饭铺分店后厨里。
显然冯正明调他们来沪城，有着两个目的。
其一是让他们加入到沪城分店新店长和掌勺厨师的竞争。
其二就是之后应该是要安排他们进入新开业的中端餐馆后厨去。
首先他们需要去和沪城分店的人竞争店长和掌勺厨师。
如果他们竞争不上的话，暂时会被安排进几家分店的后厨帮忙。
之后，等邓怀川、王瀚文、黄云亮、李耀和韩睿他们五个人准备好，冯正明给他们把新店开起来后，这批齐鲁调过来的厨师，也就会被安排进几家新店后厨。
这样的安排自然不是为了去监视五个年轻厨师。
是要让他们帮助五个年轻厨师一起，把新开的中端餐馆经营好。
后厨里的一些事情，很多时候往往只靠一个人不好掌握。
需要有别人从旁协助，才能把后厨管理的更好。
冯正明这样的安排，同时也是帮齐鲁各地解决一批青年厨师就业。
毕竟现在冯正明在齐鲁的那些店，已经成为了全省那些学厨年轻人首选要进的店。
可是进了冯正明的各地分店，后续也需要给他们安排接下来的路。
在冯正明不继续开分店的情况下，就需要给已经成长起来一批青年厨师安排新出路。
那么让他们通过竞争考核后，筛选出一批到沪城来。
也就是在给他们安排新的出路了。
同时，他们空出来的齐鲁各地分店的位置，也可以让一些招聘的新人顶上。
这么一来，冯正明的正鲁兴餐饮公司内部，也就构建起一套循环。
冯正明领着六个新人到店里后厨，介绍给了江成哲。
也警告六个人，在西餐馆街上这家店后厨里，江成哲是这里主厨，他们必须要听江成哲的安排，不可以自己私自去随便下判断。
六个人也都纷纷点头表示明白。
并且六个人也都恭恭敬敬向江成哲这位主厨问好，算是正式拜见了主厨。
江成哲看着六个人更加年轻质朴的面容。
他突然感觉到，冯正明给自己安排的这六个新人还真是不错。
至少他们六个从齐鲁来，还没有接触到沪城大都市繁华的洗礼。
所以他们六个现阶段还能够听得进去江成哲的安排。
当然，之后江成哲是不是能够继续指挥他们。
这其实也取决于江成哲自己。
他必须要有着自己的一套压得住他们的手艺，才能够让这六个新来的年轻厨师彻底服气。
对于这一点，冯正明还是对他有着绝对的信心。
除了安排这六个人进江成哲店里之外。
冯正明也把江成哲店里的几个学徒，抽调去了老洋房餐厅。
算是给老洋房餐厅后厨扩充一下人手。
同样也是给这些表现更好的学徒更好的机会。
他们能不能继续留在老洋房的餐厅后厨，就需要看他们接下来的一些表现。
如果不能够达标，他们会被重新分配到沪城其他几家店后厨。
当然他们也还是有另一个机会。
那就是等到邓怀川、王瀚文、黄云亮、李耀和韩睿他们的新店开业，可以选择去他们几个人的新店后厨。
只是，那也需要通过他们五个年轻厨师的选拔。
孙德才和汤勇在经过一夜和其他三个师兄弟喝酒后，他们两个也算是想明白了。
和冯正明也说了，他们愿意选择去京里学烤鸭的手艺。
对两个人愿意去京城，冯正明倒也一点不意外。
“看来你们五个人一起出去喝酒，还是有点效果的，你们五个人也算是真正的师兄弟了，希望以后你们也能够保持这份情谊，有什么需要也可以相互扶持。”
五个学徒听到冯正明的这番告戒，也都是相互看了看笑起来。
“师父放心，我们会保持情谊。”
“对我们永远都是师兄弟。”
“我们以后也会相互帮忙。”
“我们要一起努力，成为可以让师父骄傲的徒弟。”
“对，我们一定会成长起来。”
冯正明：“我相信，你们一定会成长起来，有朝一日我期待你们也可以成为我某一家店的掌勺厨师，可以成为真正独当一面的大厨。”
听完冯正明的鼓励，五个学徒也都是更加的自信。
让孙德才和汤勇先回一趟泉城，给他们放假各自回家去探望家里人。
然后他们两个再从泉城北上进京。
“你们记住，进京了之后，要更多听你们五师伯的话，听从五师伯的安排，不要着急去表现自己，该学的东西，也要徐徐图之，慢慢去学好，学透了。”
孙德才和汤勇认真点头向师父表示一定会好好学。
送走孙德才和汤勇后，冯正明接下来的时间里，是对沪城除了江成哲负责店之外，三家的分店进行人员上调整。
张磊也要回到泉城的汇泉楼，孙海要被调入老洋房的餐厅后厨。
这两家店都需要先内部竞争，选出适合接替他们的新店长和掌勺厨师。
朱旭和管伟的那家店，则是要开始进行升级。
同样，他们那家店升级了，后厨的人员也要进行扩充。
这其中，会有从齐鲁新来六个年轻厨师的位置。
当然，也会有过去店里一些人员的提拔。
冯正明给出了考核标准，剩下的事情他放手让几家店自己先去做。
先要让三家店自己去进行考核。
这样也是给足了张磊、孙海、朱旭和管伟四个人足够权威。
等到他们的考核结束后，冯正明才会再进行一次考核。
这一次的考核，将会和齐鲁来的六个新人一起。
大家都很清楚，冯正明在厨艺的考核上是绝对不讲任何情面。
所以三家店后厨里人员，参与内部考核，也就等于是在被四位掌勺厨师进行突击的加练。
冯正明在沪城忙碌的同时。
京城那边，妻子罗晴在陶梦冉、二姑和舅妈的帮助下，也在逐步完成那些小店的最后整合。
现在景点附近的大部分小店，基本上都被罗晴收购掉了。
然后罗晴进行了一番重新排列组合。
把一些有特色的小店分成了几块。
再对过去一些老手艺进行了重新的扶持和恢复。
尤其是罗晴在陶梦冉和大伯母在京城亲戚帮忙下，找到了一些传承老手艺的老师傅，和二姑、舅妈一起去请了那些老师傅们出山。
再通知冯正明，安排了一些学徒跟着老师傅们学习。
从而逐步是让那些老手艺被慢慢恢复起来。
这可是获得了京城里很多老人的好评。
甚至有一些知名的演员，在一些电视节目里，都专门点名说了冯正明收购京里老店的事情。
“可能外地人不知道，那些老店对京里人意味着什么，那些是京里很多老人从小吃到大的味道，但是前些年或者是消失不见。
或者是接手的人压根不懂老手艺，导致味道已经不再是曾经的味道。
现在冯正明这位全国烹饪状元对他们那些店进行收购。
然后又去把老师傅们找到，请老师傅们重新出山，他还安排年轻人跟着学。
不得不说啊，我们这位冯状元是真的非常棒。”
然后也有京城电视台的人，专门找到罗晴进行了采访。
采访中也问了罗晴，为什么会想到要收购那些老的小吃店？
罗晴转述了丈夫的一些话回答。
“因为我们希望，那些老味道可以被保留下来，不光是让本地人还能吃到，也让外地来玩的游客，可以真真切切吃到过去的味道，知道过去我们首都的口味是什么样。”
可以说到了这个时候，很多人都已经开始觉得，冯正明是一位真正意义上大师。
不光是把自己手艺做好，也在不断挖掘传统的老味道。
然后总台方面专门派了一队人，去到沪城要对冯正明进行一个专题采访。
到了沪城联系到冯正明，让总台采访队都没有想到的是。
冯正明竟然会非常客客气气接待了他们。
而且冯正明还安排他们，在自己沪城的老洋房餐厅吃了顿饭。
通过总台的镜头，也算是让全国各地很多好奇的人，第一次看到了冯正明的老洋房餐厅，号称是全国最顶级的中餐厅内的一切。
让包括总台采访组在内，很多人都惊讶的是，餐厅的菜价并没有流言传说那么贵。
而且餐厅也没有单纯是堆砌各种昂贵的食材，也会有一些家常菜出现。
关键家常菜的价格，实际上也并没有贵到让人咋舌的地步。
当然，哪怕是家常菜，实际上原料上还是有区别。
冯正明也进行了很详细的介绍，也让总台的摄像机进后厨去拍摄。
甚至连一些煮汤的过程，也都让总台的摄像机拍摄了。
通过总台的镜头，让很多人更深刻了解到后厨的一切。
尤其给所有人的第一印象是，冯正明的餐厅后厨是真的好干净。
甚至会给人一种，这餐厅的后厨不会是新装修过吧？
最让总台采访组惊艳的，自然还是餐厅里的菜。
看似家常的菜，每一道菜上菜前，都是要进行一番摆盘。
并且根据菜品的不同，摆盘也都是有着时间的限制。
像是旺火爆炒的菜，一般摆盘就是在一瞬间必须要完成，然后要迅速给客人上菜。
以求客人吃到的时候，菜能够保留旺火爆炒的锅气。
还有一点让总台采访组，和看了报道很多人意外的是。
冯正明餐厅里的菜，盘头上并不会像是很多高档餐厅里那样很少。
他每盘菜哪怕是经过摆盘，依然可以看得出来盘头很足。
这可能是很多人没有看到之前不曾想到的。
在总台拍摄过冯正明的老洋房餐厅后，他还带着总台的采访组去了自己沪城其他四家店。
每一家店的拍摄，也都是非常的直观。
甚至让总台采访组都很诧异，冯正明就真的如此自信，根本不会在去拍摄前，提前和四家店进行知会的。
他就是很自信，让总台的采访组镜头，去拍最真实的每家店。
在总台的镜头下，四家店和老洋房餐厅一样，生意非常好的同时，能够保持住出品的品控。
还有就是四家店的后厨，也都是非常的干净整洁。
每家店后厨里所有人，都有一套非常系统规范的安排。
采访组觉得，后厨每个人都仿佛是有一根轴串联起来。
只要掌勺厨师的一声令下，大家都会知道自己该出现在什么位置上，需要去完成什么工作。
这一番的采访拍摄下来，总台采访组都不禁觉得，冯正明的店当真无懈可击。
总台的采访拍摄结束后，采访组只觉得，拍摄冯正明这些店的素材，真是已经够他们单独为冯正明做一期节目了。
让总台采访组有些不好意思的是，冯正明在他们走的时候，还安排车送了他们。
冯正明的客气，给他们的感觉就完全不像是装出来。
他的表现是那样自然而然，仿佛他就是想要那样去做。
这就让人会很自然愿意和冯正明亲近。
采访组回到总台后，把情况认真进行了汇报，并且给出提议，单独为冯正明做一期节目，算是给冯正明一定宣传。
对此，总台方面没有立刻决定，也是需要先开会商议，还需要上报。
不过也在一些节目里，先放出了一些相关的采访片段。
仅仅只是采访的片段，也让全国电视观众相当喜欢。
大家这都算是第一次这么近距离看到，冯正明这位如此出名全国烹饪状元的日常生活。
尤其是采访中，他和自己妻子，还有他的师兄们，还有他手底下那些厨师的话语。
无不体现出冯正明这位顶尖大厨，对于做好菜的那份执着。
冯正明的那份质朴和执着，实在是太吸引人。
最终经过商讨，总台决定要给冯正明做一期单独的节目介绍他。(本章完)