第1036章 计划一步步推进
在江成哲给出建议后，邓怀川、王瀚文、黄云亮、李耀和韩睿很快主动找到冯正明谈话。
冯正明早就知道五个人会来找自己，不过他还是耐心听五个人说完他们的一些想法和顾虑。
根本的顾虑，还是他们五个人和各自师父、师兄们之间理念上冲突。
还有一点就是，五个人希望自己可以主导自己的店，而不是受到师父和师兄弟们的掣肘。
毕竟他们跟了冯正明这么多年，还在冯正明的老洋房餐厅后厨掌勺过。
五个人对自己的手艺还是有一定自信。
最关键是，五个人受到冯正明和江成哲影响，在菜品的制作创意上，确实是和他们各自菜系传统的理念存在一些冲突。
所以五个人感到有些难以调和，担心可能会和师父还有师兄弟闹出矛盾。
冯正明耐心听着五个人把他们的想法和顾虑说完。
之后冯正明没有回答他们，而是先开口问了句。
“在你们心里，你们从师父那学到的传统手艺，还需要坚持传承吗？”
听到这句问话，让五个人都是一愣。
这一点还真是他们不曾想过的。
之前他们一直在想，师父和师兄弟的理念，是不是已经过时了？是不是跟不上时代？
他们心里会有一些本能的排斥，不希望受到师父和师兄弟太多的影响。
五个人也想把他们所学的菜系，可以像是冯正明和江成哲一样，开一家兼具他们所学菜系特色，和如今时尚元素的餐馆。
现在被冯正明一问，让五个人突然开始思考这样的问题。
师父教给他们各自菜系的传统东西，是不是还需要坚持和传承？
在一番思考后，黄云亮第一个开口。
“主厨，我觉得是需要坚持和传承下去的，传统手艺要足够扎实，再在传统基础上做一些新的设计，才能算是创新。
如果连传统都不能坚守和传承，那创新可能是无根浮萍，没有办法真正做好。”
听完黄云亮的话，其他四个人也都纷纷赞同。
其实在他们心里，从来也没有想过要否定传统的坚持和传承。
毕竟如果否定了，那他们过去跟着师父学习的传统手艺，岂不是都变得毫无意义？
何况，他们在冯正明这边这几年里。
也都是能看到，冯正明对传统的坚持。
他的创新，都是建立在对传统鲁菜有足够理解基础上。
甚至冯正明还对其他的菜系也都是有着很深的研究。
这些研究也都是在学习其他菜系最传统的东西。
所以五个人很清楚，传统的坚守才是根基。
冯正明见五个人都明白坚持和传承传统的重要。
他才继续说出自己的观点：“我知道，你们之所以来找我，是觉得可能你们开店后，会受到你们师父和师兄弟的影响。
可是你们想过吗？你们的师父或许确实不是多么时尚，可是他们能坚守住各自菜系的传统，能把传统的手艺做好，还能教给你们，说明他们已经是大师傅级别的厨师。
大师傅的建议，你们是不是应该听一听？”
被冯正明这么说，五个青年厨师算是明白了一个道理。
他们之前确实是太过激进，忽略了做人的道理，那就是要尊师重道。
手艺是传承自他们各自的师父，那么他们确实是应该给师父足够的尊重，而不是随随便便觉得师父已经跟不上时代。
明白了这一点，邓怀川认真地问：“主厨，那我们如果开店了之后，要如何平衡自己和师父之间的一些理念冲突？”
冯正明笑了：“不用平衡，你们可以坚持做传统菜，同时加入你们创新的思路就好。”
这话顿时把五个人烦恼一下子戳破了。
没错啊，为什么一定要选择某一条路呢？
其实完全可以让两条路都存在。
然后可以两条路一起并行的。
传统的老菜也做，还有他们各自一些创新的菜也可以做。
一家餐馆不是只有一种菜，可以有很多种不同的菜。
受到了冯正明的启发，让五个年轻厨师终于找到了方向。
他们心里之前的迷惘也在这一刻被彻底解开了。
冯正明微笑问：“那么你们都准备好了，要开你们的店了吗？”
被这样一问，五个人先是面面相觑。
接着邓怀川表示：“应该没有完全准备好，我还需要一些时间。”
李耀和韩睿也表示，他们也需要时间去准备。
剩下王瀚文和黄云亮倒是都表示可以试试。
冯正明点头：“好，你们两个人先回去准备，把你们的开店思路，还有你们准备设计的一些菜单，都罗列好一张表格交给我们。
等你们的思路都写清楚了，我会对你们两个的思路进行评估，看一看究竟谁更适合第一个开店。”
王瀚文听了问：“主厨，我们两家店不能同时开？”
冯正明笑了：“如果你们的开店计划都可以在我这里通过，自然是可以同时开。”
这话让王瀚文和黄云亮顿时都笑了。
两人意识到，他们不是竞争关系，他们只需要把自己的店设计好。
这倒是也让两个人都有些期待，可以和对方一起开店，然后再进行一番竞争。
冯正明看向没有考虑好的邓怀川、李耀和韩睿三人。
“你们也不用着急，开店必须要有一套完整的计划，你们还没有准备好，也可以先考虑一下计划，想想你们的店是一个什么方向的店？你们要做什么菜？要面向什么样的客户群体？”
冯正明这番话，也是让五个人意识到，开店还真不是一件容易的事情。
尤其是对五个年轻厨师来说。
他们要开店，不只是要把菜做好，还需要考虑经营上的事情。
即便是让冯正明安排人负责管理和经营。
可他们也需要把后厨管理好，还需要和冯正明安排的人相互配合。
这背后都可能会充满各种不可调和的矛盾。
因此对五个年轻厨师确实是极大挑战。
冯正明也明白他们的感受和心思。
当初他自己也是这么一步一步走过来的。
冯正明认真告戒五个人：“不要着急，第一家店很重要，你们必须要考虑清楚，瀚文和云亮你们更要注意各种细节，这方面其实你们还是可以问问你们师父和师兄弟。
当然你们都要记住一点，店是你们自己的，所以最后拿主意做主的要是你们自己。”
听完冯正明的话，五个年轻厨师都认真地点头表示明白。
等五个年轻厨师离开后，冯正明打了个电话给江成哲。
“喂，冯状元有什么吩咐？”
冯正明笑呵呵：“你把他们推给我，是要让他们明白，我才是老板吗？”
江成哲：“对啊，你是大老板，我给他们出谋划策，没有通过你这个大老板，也没有人给他们投资啊。”
冯正明：“你可真是越来越狡猾了。”
江成哲：“我只是不希望，我在他们心里比你的地位高。”
冯正明：“你这算是拍马屁吗？”
江成哲：“对对，是拍马屁，你是大老板，我需要拍一拍你的马屁。”
冯正明：“行，那这次我受了，说说你接下来对店里的一些想法？”
这次电话那边江成哲陷入了一阵沉默。
在沉默了一段时间后，江成哲才终于在电话那边开口。
“现在我经营这家店确实没有太多问题，只是我觉得，我这家店需要人手可能会更多，等他们五个都去开自己的店，我这边人手会明显不足的。”
冯正明立刻明白江成哲的意思。
“你可以自己招聘，但是招聘的人，工资要从你店里营业出，以后各家店都要是这样，不能从我公司这边给工资了。”
江成哲表示理解。
“明白，我和他们五个的店，名义上是你公司旗下，但经营方面是我们自己，所以我们店里员工的工资，也只能是我们自己承担。”
冯正明提醒：“其实如果你们愿意用我这边培养的人，我也可以出工资。”
江成哲笑了：“哈哈哈，那你不是亏了？”
冯正明：“无所谓亏不亏，有些支出确实是不能避免。”
听完冯正明的话，最终江成哲还是决定，他自己招聘一批人，自己从店里的营业收入中给他们开工资。
江成哲很清楚，如果自己全都用冯正明安排的人，确实是可以省去筛选的功夫。
而且冯正明派给他的人，也都一定是冯正明的公司统一给发工资。
但只用冯正明派给他的人，等于说是一直给冯正明培养新人。
江成哲自己也是需要自己的一套班底。
倒不是说他有想过要离开冯正明这边自己独立出去。
是江成哲觉得，培养自己的一套班底，将来他如果是想要自己尝试开店，到时候可以有一批人员可以直接带去用。
也就不需要再向冯正明这边借调人手过去。
冯正明也想到江成哲的想法。
在冯正明看来，江成哲以后如果真的想要自己开店，他肯定是不会阻拦。
到时候说不定冯正明还会给江成哲一些投资。
毕竟江成哲这些年确实帮了自己不少。
虽说没有江成哲，自己也能把沪城几家店都安排妥当。
但有了江成哲在的情况下，也让冯正明可以更加没有后顾之忧。
所以如果有一天江成哲跟冯正明说，他要离开去开自己的店。
冯正明也不觉得自己有什么借口可以阻止他。
所以对江成哲要培养一些趁手的人员，冯正明也不会阻止。
只不过，自己已经给了足够的资源，甚至把一家生意那么好的店交给你江成哲经营，还让你在店里培养自己的一套班底。
你还要让我给你的人发工资？
那确实是不合适了。
和江成哲通完电话，冯正明接着又给泉城的大师兄和三师兄分别打过去电话。
这两个电话的意义很明确，让大师兄和三师兄把之前筛选的学徒安排到沪城来。
冯正明需要给新店填补一些人员，也需要等五个青年厨师单独出去开新店后，要安排人员填不上他们走后的空位。
还有一点就是，五个青年厨师明显和师父、师兄弟之间观念上有冲突。
可能他们之后自己开店，也需要冯正明给他们安排一些人员。
否则五个青年厨师单独出去开店，自己不能掌握后厨话语权的话，确实也很难把自己店经营好。
李辉东接到电话，在答应安排学徒去沪城的同时，也跟小师弟深聊几句。
“正明你现在的想法我和张磊聊了之后大概清楚，你是想要在沪城开一些中端餐馆，把中端的市场也给占据。”
冯正明：“是的大哥，因为现在经济环境更好，大家收入也都提高，都会有想要吃得更好的需求。”
李辉东对此也认可：“你的想法没错，但是我要提醒你，不能太急躁。”
听到大师兄的话，冯正明陷入了一阵沉默。
“大哥我知道，不能急，开店还是要徐徐图之，要一家一家店开好。”
李辉东：“对，我们的手艺要守好，如果你急于开店，手艺上必然会受到一些影响，所以要沉住气不能急躁。”
其实对冯正明来说，大师兄更像是自己的启蒙老师。
当初他还没有资格拜师的时候，一直都是被安排跟在大师兄身边。
可以说冯正明很多基础，都是大师兄一点一点教给他。
后来燕喜楼关张，也是大师兄让他跟着去了食堂。
包括他去火车站卖盒饭，同样获得大师兄的一番支持，把原料和锅灶都给自己去用。
连把子肉的配方，大师兄也不曾张口找自己要过。
所以在冯正明的心目中，大师兄的地位可以比肩师父。
这些年，他回到泉城时间越来越少，更是已经很少回到汇泉楼去。
如果不是有大师兄帮自己支撑汇泉楼，可能冯正明是没有办法离开这么久。
“大哥谢谢你，我会记得你的告诫，戒骄戒躁，把每一家新店都认真做好，不会辱没了自己的手艺，也不会辱没师父的名声。”
李辉东听完冯正明的话，电话那边也发出笑声来。
“相信你可以做得更好，汇泉楼你不用担心，大师兄还干的动，会帮你守好的。”(本章完)