第1060章 城市美食策划
杭城新店基本筹备完成，在开业前，冯正明也招了一批新服务生。
有了上次的问题，冯正明这次明确规定了试用期。
“所有人试用期一个月，这一个月时间里，如果你们适应不了店里的工作，那么对不起你们只能走人。
如果一个月时间里，你们在店里闹事，或者是出现服务上的瑕疵，你们也一样走人。
你们应该都知道，我已经开除过一批人，如果再有人生事，我不介意再开除一批人。”
面对冯正明警告，所有新招服务生也都只能认真答应。
然后冯正明进行任务分派的时候，把新招的人全部打散，让他们跟着沪城调来的老服务生身边从头学起。
如此一来，解决了店里的问题，杭城的店终于如期开业。
开业当天，省里和市里也都来人祝贺。
厨师协会和餐饮协会也都出面派人来祝贺一番。
甚至连杭城知名的国宾馆，也都来了一位老师傅和两位大师傅。
他们来自然是看在冯正明的面子上。
同时，他们来也是期望，冯正明能够带动杭城的西湖周边的餐饮业发展。
冯正明见到他们，认真进行了一番招待，同时把自己接下来一些设想直白告诉他们。
“我的这家店是杭城小馆子标杆，我希望接下来西湖周边的小馆子，都要以我这家店为标准，服务、菜品品质，包括店面里的一些装修，都要符合标准才行。
另外，我知道接下来你们杭城肯定要在西湖周边建设一些东西，我希望可以保留一些本地特色的小馆子在这边。
同时，也需要厨师协会和餐饮协会各方合作，把一些比较知名的酒楼开过来。
在西湖周边营造起美食氛围，如此才能够更好的带动餐饮发展。”
冯正明的一番话，让杭城众人都觉得是这个理。
并且杭城专程来的老师傅也开口表态。
“冯状元说的很实际，接下来我们要好好配合他，就像是冯状元说的，我们要在西湖边，打造出和美景相配的美食。”
省里和市里对此自然也都是相当支持。
他们就是希望可以这样，带动杭城整体美食品味提升。
冯正明接着给出建议：“其实可以在周边设立一条美食街，引进全省各地的特色小吃，形成一种美食的凝聚力。”
给他这么一说，让不少人都有一种，怎么好像感觉他更像是本地人？
聊着聊着，后厨里把冯正明今天为大家点的菜送来。
冯正明微笑请老师傅在内，杭城今天来祝贺各位尝一尝。
“这些菜是我根据你们全省一些地方的特色，专门设计的一些菜，各位品尝一下，是不是符合你们当地的口味？”
看到上桌的这些菜，让杭城国宾馆的老师傅大为吃惊。
“冯状元啊，你居然在你这干饭铺里，做我们当地的菜啊？”
冯正明：“不瞒您，我在各地分店里，基本上都是做当地特色菜多一些，干饭铺被保留的菜，也就是老四样，把子肉、肘子、猪蹄、四喜丸子。”
说到这，冯正明笑着暴光自己：“这次在郑城，我为了适应那边人一些口味偏好，还设计了用牛羊肉代替猪肉做四喜丸子。”
这话把在场所有人都给说得一愣。
老师傅：“冯状元确实具有创新性，能想到适应各地的口味，做出各种调整，真的是很厉害啊。”
冯正明：“您谬赞了，我这也是随行就市，适合当地人口味，才是好吃的菜。”
这句话让杭城这边厨师们都有点自愧不如。
他们还在努力坚守自己本地的特色。
可冯正明却已经能够，到一个地方努力去适应当地的特色。
这份格局，确实不是一般厨师所能比的。
在杭城的这家店里，不但是有鲁菜，和一些杭城本地特色的菜。
甚至还可以吃到一些宁城和台城以及温城的特色菜。
比如冯正明这边有一道塑壳炸带鱼。
是一种台城那边的带鱼做法。
冯正明则是用了渤海湾那边的带鱼去做。
外壳炸得金黄酥脆，里面的鱼肉依旧是相当嫩滑。
开业第一天已经成为桌桌必点的菜。
除了这道菜之外，冯正明杭城的店里，还有用宁城那边海鱼和雪里蕻组合的炒饭。
吃起来让杭城的老师傅和大师傅们赞不绝口。
甚至在杭城店里，还可以点这边很出名的黄鱼雪菜面。
“天呐，正明你这个黄鱼雪菜面，简直和我们宾馆里做的一模一样啊。”
冯正明笑了：“还是不一样的，我这个可没有用那么好的黄鱼。”
这话把众人顿时都给说笑了。
这一刻，杭城的厨师们确实对冯正明满是服气。
毕竟他店里做的这些菜，几乎都是浙菜有着一定代表性的菜。
虽然价格上也都不低，但在杭城这边大家也不觉得贵。
关键还是他做的口味，确实被当地人会很喜欢。
冯正明杭城的店仅仅开业一星期，已经变成了杭城不少人每天首选的店。
虽然店的生意很稳定，冯正明倒是并没有着急离开。
因为杭城或者说浙省请他来，不光是为了让他开一家店。
后续还是希望他可以主持一些西湖周边餐饮店的设计。
冯正明自然也答应了这个事情，所以他认真进行了一些设计策划。
甚至杭城专门配合他，在西湖附近规划出一条街，作为美食小街。
在这样一个美食小街上，冯正明更是大胆的把各种本地和外地的小吃都吸纳进来。
同时，当地也对此非常支持，甚至铺面租金都会相对比较低。
经过冯正明一番设计，这条美食小街还真的是有模有样。
美食小街上，有着整个浙省各地的特色小吃。
然后除了浙省各地的，还有临近其他一些省份的特色小吃。
可以说，真的是有一种被琳琅满目各地小吃包围的感觉。
冯正明也体会到，杭城确实是希望可以把西湖的美景和美食都做好的决心。
有冯正明的严苛要求，小吃店和小馆子也都做的非常好。
可以说已经有一种比肩冯正明在京城景点附近那些小吃店的感觉。
当然，这边和京城那边不同，冯正明在京城是自己收购那些老店，然后重新进行规划和集中去运作的。
杭城这边冯正明仅仅只是参与了美食小街规划，至于所有的小吃店和小馆子，基本都是租给别人去经营。
但即便是这样，因为有冯正明进行监督，保证了小吃店和小馆子品质。
对于杭城那些大酒楼，原本也想邀请冯正明去进行指导，但被他拒绝了。
妻子罗晴知道有些奇怪：“你都来了，而且帮忙规划建设了美食小街，为什么会拒绝去那些大酒楼指点？”
冯正明：“我毕竟是鲁菜厨师，我去指点人家浙菜，也不好说什么啊。”
罗晴：“这可不像是你，你不是一直都能做全国各地的菜吗？”
冯正明：“全国各地的菜我确实都有了解，但我很多都只是了解一些皮毛，我的专精还是在鲁菜上的，所以我不希望把那些大酒楼的菜，都变成鲁菜变种。”
听丈夫这么说，罗晴也只好笑了笑。
“那我们什么时候走呢？这边玩的差不多，事情也都已经处理完了，三哥都在冀省那边的石城筹备店挺久了，你真不过去看看？”
冯正明：“没问题的，相信三哥的能力，而且孙海已经过去了。”
罗晴：“你还真是，该紧张的就一点不紧张了。”
冯正明：“不是不紧张，是确实不用我紧张啊，三哥在那边直接好了靖冠林的，有靖冠林在，他不是比我更懂得冀省的情况？”
罗晴听丈夫这么说，一想好像确实是，有当地大师傅帮忙，冯正明去不去都一样。
“那我们还要过去参加开业？”
冯正明点头：“那是肯定要去的，毕竟我之前豫省郑城的店都去了啊，这要是开业我不过去，靖冠林肯定要说我啊。”
罗晴：“哈哈哈，你还真是越来越懂人情世故。”
冯正明：“没办法，找了人家帮忙，要是不过去，真就是有点太不懂人情世故。”
最后妻子问：“所以？我们接下来去哪？”
冯正明：“回沪城，我想接下来你在沪城好好养胎，有二姑陪着我很放心，冀省的那边，我还是带悠悠过去就行。”
丈夫这么说，罗晴也没有拒绝这个安排。
而且罗晴其实这段时间也有点怀念沪城。
在杭城他们一直都是住酒店，倒不是在乎住酒店的花销。
主要是住在酒店里，毕竟不如住在家里舒服的。
沪城的家，是罗晴第二怀念的家。
第一思念的肯定是泉城的老家。
冯正明用了几天时间，把杭城店里的事情安排妥当，然后在二姑陪同下，带妻子和女儿从杭城返回了沪城。
回到沪城，冯正明自然是要第一时间回到老洋房餐厅。
又是很长一段时间不在餐厅后厨了。
冯正明回来发现，餐厅里的一切都非常好。
进入后厨后，看到夏蕙领着大家认真工作的样子。
冯正明不得不承认，夏蕙这段时间的进步越来越大，已经真正成为可以代替自己独当一面的厨师。
就是从夏蕙脸色不难看出，她确实是有些疲惫。
可见夏蕙为了保持住，师父餐厅的口碑，为了把菜做的很像是师父，她确实是非常努力。
冯正明踏进后厨，从夏蕙手上接过了锅勺。
夏蕙一惊，抬起头看到是冯正明，疲惫的脸上露出欣喜笑容。
“师父，你回来了。”
冯正明：“这段时间辛苦你了。”
夏蕙：“没关系师父，我这段时间也是自己琢磨出不少东西，我觉得在这样高强度的辛苦下，反倒是能让我厨艺提升。”
冯正明苦笑了一下：“你啊，我现在倒是能理解，为什么当初你爸不希望你学厨。”
夏蕙顿时一愣。
接着她笑了：“师父这是心疼我？也不想让我继续当厨师？”
冯正明：“那怎么可能？我这家店现在还指望你呢。”
接着冯正明又说：“不过呢，我觉得你一个人支撑这家店确实太辛苦，我准备安排一些人帮你。”
夏蕙：“安排人过来帮我？”
冯正明点头：“我打算从汇泉楼调几个人过来，跟着你一起。”
听到要从汇泉楼调人过来，夏蕙点点头：“可以啊，汇泉楼有大师伯带着，肯定还是有不少高手的，他们肯定也会愿意过来。”
“我过几天要去冀省那边，和你三师伯一起主持那边新店开业，等那边新店开业后，我会回一趟泉城，亲自到汇泉楼后厨选人的。”
夏蕙：“师父，其实孙德才、高永福和侯冬他们三个也很好。”
冯正明：“我知道啊，不然我也不会让他们三个留在店里帮你的，还有朱旭和孙海，他们其实是最适合到这边来帮你的。”
夏蕙知道，孙海和朱旭自己师父应该另有安排。
“师父其实我们老洋房餐厅还算轻松，毕竟我们每天大部分顾客都是预订，所以除了备料有些繁琐，真到了营业的时候，接待那些顾客反倒是比较轻松。”
冯正明乐了：“怎么？你还想给自己上点强度？”
夏蕙：“也不是不行。”
冯正明：“我们厨师也需要劳逸结合的，不能一味给自己上强度，这点上江成哲做的比你们都要好很多。”
夏蕙听师父提起江成哲，立刻把最近江成哲的店一些情况汇报。
“他那边招收了一批新人，我听那边老人说，似乎江成哲对我们店里的老人有些排挤。”
冯正明：“我知道，他跟我说过了，是因为他从港城和粤省招了一批新的粤菜学徒过来，那些人有点故意抱团的意思。”
夏蕙：“师父我担心，江成哲会把你辛苦开起来那家店据为己有。”
冯正明：“我知道你担心什么，但你放心，他不敢。”
夏蕙看师父如此自信有些奇怪：“为什么他不敢？”
冯正明：“那家店的产权是我的，更何况大家去那家店，也是冲着我的名气去的，江成哲最多也就是离开那家店去自己开店。”
夏蕙微微皱眉：“他如果离开了，那家店怎么办？”
冯正明：“你过去，老洋房餐厅这边我自己来，这不是很好解决？”
听到师父说的如此云淡风轻，让夏蕙先是一愣。
不过很快夏蕙想明白，知道师父早就有了相应的后手准备。(本章完)