第944章 令人信服的权威性
在冯正明他们终于回到泉城。
几乎是同一时间，黄涛也领着港城的蔡先生和唯靈先生赶来泉城。
双方碰面后，黄涛先是把沪城那边评审向冯正明说了一下。
“不是这次去评审，我都不知道，原来沪城竟然有那么多家酒楼和餐厅，尤其是好多的西式餐厅，真的好像雨后春笋般遍地开花啊。”
冯正明：“这说明我们国内的经济确实越来越好，大家的消费能力也在逐渐变强。”
蔡先生：“不过很多属于挂羊头卖狗肉。”
唯靈：“是的，挂羊头卖狗肉的不少，就像是正明你那家店周围的那些西餐馆，很多都不是那么正宗。”
冯正明：“我倒是觉得，正不正宗没什么关系，只要是做的菜美味，价格上也合理，又能给顾客提供应得服务，那就应该值得肯定。”
听到冯正明的这种说法，让黄涛、蔡先生和唯靈都是一愣。
三人没有想到，冯正明竟然会说出这样的话。
要知道，过去的冯正明可不是这样。
他应该会很厌恶那些挂羊头卖狗肉的所谓西餐馆。
可现在看起来，似乎冯正明的想法有了变化。
冯正明看出大家的惊讶，他一脸平静。
“我的意思是，有些东西存在就是合理，正宗与否的关键，不在于是不是请了西餐厨师，关键应该是在他们用的食材上。”
冯正明这么一说，黄涛、蔡先生、唯靈和在场的老师傅们沉思片刻。
崔老师傅首先认同了冯正明的说法。
“对，正明这话说的在理，是不是正宗要看他们用的材料，材料如果用的符合餐厅和酒楼定位，值得付出相应的价值，那就可以算是正宗。
但如果用的材料是滥竽充数，那么就是欺骗食客，那才是真正应该被取缔的。”
其他几位老师傅也都纷纷赞同崔老师傅的话。
觉得关键确实应该放在用料上。
蔡先生和唯靈很快也想明白其中的道理。
黄涛想了想问：“那对那些餐厅的评审，是不是应该把重点放在食材上？”
冯正明点头：“是的小师叔，一道菜的溢价要看他们用的食材，既然他们选择了那种堆料的邪道，那么就从原料上去评审。”
唯靈听了笑起来：“哈哈哈，果然是正明你有想法啊。”
蔡先生和老师傅们也都跟着笑起来。
大家都明白，冯正明的做法等于说是从那些堆料店的根基下手。
你们想要通过堆料，利用信息差赚国内顾客的钱。
那就从你们用的原料上下手去评审。
从专业角度上，揭露你们用料是不是配得上你们的定价。
这种方式，一方面给国内的食客进行一些科普，另一方面也打击以次充好的店。
唯靈：“看起来我们在沪城下手还是太轻了。”
冯正明笑了：“哈哈哈，确实是太轻了，说实话你们的这份初审的表格，我是真的很不满意，一些有明显问题的店，不应该出现在推荐指南上。”
虽然所有人都看到了冯正明在笑，但是他说的话让大家都心里一惊。
在沪城推荐指南上，冯正明很明显给出的标准要更加苛刻。
他这句“有明显问题的店不应该出现在推荐指南上”。
等于说是，要把沪城一部份本来可以用一颗星、两颗星上推荐指南的店全部都剔除名单。
明白了冯正明的态度，蔡先生开口：“看起来，是我们评审太保守。”
颜老师傅听出蔡先生的话里对小徒弟的说法有些意见。
他笑呵呵帮忙打了个圆场。
“不是蔡先生你们太保守，是我们都很保守，不像是正明他手段那么厉害，我们这次全省内的评审，很多时候也会被正明给否掉。”
其他几位老师傅也都很快察觉出来，纷纷跟着一起附和。
“对对，我们好多次的评审结果，正明都不满意。”
“他现在是全国状元，我们这些师伯、师叔也要听他的。”
“没办法，他现在属于权威，大家都信他的判断。”
“他对自己的店更狠，你们大概不知道，他这一趟走遍全省，开除了分店不少人。”
这个事情黄涛已经有所耳闻。
“我听说了，好像有一家分店整个店的人都被开除了。”
蔡先生和唯靈倒是第一次听说这个事情。
他们先是面面相觑，接着一起惊讶看向冯正明。
冯正明面对港城两位知名美食家的目光，只是淡然地笑了笑。
“底线上我们不能有任何退让，既然是有问题，那就要把问题摆出来，不把问题摆出来，我们怎么让别人相信我们足够公正？”
冯正明这么说，让蔡先生和唯靈也是在心里认可。
接下来，就是对沪城推荐指南的一些调整。
其中一些有着明显问题的餐厅直接被除名。
然后就是本来一些能获得五颗星的被降到了四颗星。
一部分勉强拿到三颗星的餐厅、酒楼，直接被降到一颗星去。
这其中甚至包括了几家沪城很有名气的老字号。
像是沪城很知名的本帮菜酒楼，一家本来四颗星，被冯正明降为三颗星，几家三颗星被降为两颗星，甚至有一家直接被降为一颗星。
看到冯正明重新给出的评审结果，让黄涛心头一惊。
“正明这样的推荐指南发布，会不会被沪城厨师协会那边找你啊？”
冯正明：“那就让他们来找我，小师叔你别担心，我的那栋老洋房快要装修好，到时候我会让沪城和全国的人都知道，什么样的酒楼才是真正五星。”
蔡先生立刻笑起来：“哈哈哈，好，这才是我们全国状元该有的气势。”
唯靈：“很期待啊，很期待正明你那家老洋房餐厅开业。”
接着蔡先生又问：“你那家店供货商找好了吗？”
冯正明点头：“已经找好了，蔬菜方面全都是从我们齐鲁蔬菜基地运输过去的，其他各种的原料，基本都是从原产地采购，一些海外的原料我也找科夫曼先生帮我联系。”
听到这蔡先生不禁感慨：“是我小看了你，忘记你和科夫曼大厨的关系很好。”
冯正明：“你别这么说，我知道你也是希望我可以把老洋房餐厅做好，让餐厅真正成为国内的标杆，如果有需要的话，我会向你和唯靈先生说出来。”
唯靈：“好，只要正明你开口，我们能帮你一定帮你。”
蔡先生也点头：“对对，我们一定会尽可能帮你。”
冯正明向两位港城美食家表示了感谢。
“谢谢两位，有需要我会告诉两位。”
在敲定了最后推荐指南的名单后，冯正明把齐鲁和沪城两地推荐指南几乎同时发布。
并且冯正明还亲自安排人，去给名单上的酒楼和餐厅，分别挂上相应星级的牌子。
在挂牌的时候，沪城一些老字号的本帮菜酒楼多少有些抵触。
本来是觉得自己应该五颗星，再不济也应该是四颗星的。
结果是三颗星都没有拿到，反倒是两颗星，甚至有些是一颗星了。
这就让本帮菜的酒楼觉得受到侮辱的感觉。
一些酒楼干脆一开始抵触拒绝挂牌。
冯正明得知后，也没有强求那些酒楼必须要挂牌，只是让把牌子留下来。
但是没多久，在推荐指南全国发行后，事情开始出现反转。
因为有之前小馆子和小吃摊推荐指南做铺垫了。
全国各地很多人都信奉冯正明推荐指南的权威性。
在酒楼和餐厅推荐指南发布后，很快开始有不少人开始涌向沪城和齐鲁各地。
大家都想要去尝一尝，冯正明这位全国状元推荐指南上的酒楼和餐厅，是不是能够达到推荐指南上的那些评审级别？
这么一来，那些不愿意挂牌的本帮菜酒楼尴尬了。
不挂牌子吧，慕名而来的顾客没有看到牌子，会以为自己来错了地方？
可是如果把牌子挂上，等于是向冯正明服软了，也等于是接受了冯正明的权威。
不过在接连被一些慕名而来顾客质疑后。
沪城那些一颗星、两颗星的本帮菜酒楼，还是低下了高贵的头，把牌子给挂了起来。
同时几家酒楼也开始按照推荐指南上指出问题，对酒楼进行一些改进。
像是服务上，还有菜品的品控上。
尤其是内部的一些布置上，他们都进行了一些新的改正。
如此，让很多人更加信服冯正明的推荐指南了。
甚至因为上推荐指南酒楼，想要改正自己被指出的问题。
导致一些按照推荐指南上门的顾客觉得。
“冯状元实在是太严格了，我去吃了一颗星的酒楼，我觉得非常好了，没想到只能得到一颗星。”
这么一种感受，更是加深顾客对推荐指南的信服。
同样，那些能够获得四颗星甚至是五颗星的几家餐厅和酒楼，为了保住评级更加用心。
见到这样一种情形后，让厨行的不少厨师也都是不得不服冯正明。
谁也没有想到，他会用这样方式，对沪城和齐鲁各地酒楼餐厅形成全方位监督。
让沪城和齐鲁各地的酒楼和餐厅，全都要乖乖按照他推荐指南定下的标准去做。
似乎一时之间全国的餐饮界都迎来了一场巨大变革。
同时全国其他地方也在思考，是不是可以也推出他们当地的推荐指南？
各地厨师协会原本是打算自己尝试模仿冯正明的方式。
但明显效果很不理想，不具备冯正明的权威性。
关键是，各地厨师协会自己发行推荐指南，总给人觉得是盗版，是不够权威公正，没有冯正明这位状元认证，就是不正宗的感觉。
没办法，各地厨师协会商量来商量去，只能尝试联系冯正明。
希望冯正明可以出面，去各地也做一份推荐指南。
不过被联系的冯正明暂时拒绝了各地的邀请。
他给出的理解非常直接坦白。
“真是抱歉，我现在精力有限，能力也还不足以去评审全国各地的餐厅和酒楼，而且我正在准备我的新餐厅开业，暂时无法把推荐指南推行到其他地方。”
得到这样的回复，最先感到有些难受的是京里餐饮界和厨行。
作为首都，竟然没有冯正明的推荐指南，反倒是沪城有推荐指南。
这事，让京里的厨行和餐饮界抓紧开会研究。
连在京里任职的一些大师傅们，都受邀参加了这次的会议。
会议上，有人提出可不可以让全国厨师总会出面，在京里单独搞一份推荐指南？
这确实是个办法，可以不通过冯正明。
可会场上立刻有人提出不同的观点。
“全国厨师总会出面的话，不还是要把冯正明邀请来开会研究吗？难道说厨师总会这边要不承认他的状元身份？”
这个问题被提出来，会场上顿时陷入一片安静。
说到底冯正明现在的状元身份，是他自己一步一步坐实的。
因此全国厨师总会要跳过他自行搞一个推荐指南之类评级，显得有点故意针对排斥冯正明的意思了。
在一部分参会厨师们看来，恐怕这么做会遭到很多人的抵制。
尤其是在冯正明现在声名鹊起，被很多人认为是国内厨师最顶级的代表。
厨师总会要搞餐厅、酒楼评级，结果把人家冯正明排除在外？
真这么做了，人家肯定有理由怀疑。
厨师总会要怎么保证评审能公平公正？
会议陷入一种僵局，大家交头接耳讨论，却没有一个统一的说法。
最终，还是召开这次会议，厨师总会的会长出面。
“我看这样，我们再等等，冯正明在筹备他的那家老洋房餐厅，他说要让全国看一看，什么是真正五星餐厅的标准。
我们索性就等着看，看看他推荐指南的五颗星到底是一个什么样的标准？
等他的餐厅开业后，确定了最终五颗星的标准，我们再让他来京里，定制一份京里的餐厅酒楼推荐指南。”
这是一个大家几乎都能接受的说法。
因而会场上很多厨师都纷纷同意了这个观点。
尽管一些参会的餐厅、酒楼老板们多少有那么点不甘心，可也明白眼下的情形，确实很难不经过冯正明自己去做一份推荐指南。
会议最终达成一致，等冯正明的老洋房餐厅开业。
就这样，大家目光都落在冯正明的老洋房餐厅，都在等待开业。(本章完)