第874章 第二道菜定为：葱烧海参
程国胜赶到师父王老师傅住的房间门外，刚好迎面碰上自己的师弟林国富。
这几年林国富一直都在聚丰德。
程国胜回到泉城重开聚宾园时，也曾经联系过林国富这个师弟。
毕竟过去在聚宾园，林国富也是程国胜的副手。
只是林国富和朱旭一样，也没有回到聚宾园。
师兄弟俩迎面这样撞上，一时之间还真是有那么点尴尬。
还是林国富先开口：“师兄你也来找师父？想要问问师父最后十佳名厨名额的分配吧？”
程国胜立刻追问；“你已经跟师父谈过了？师父把名额给你了？”
林国富摇头：“师父不在，我估计师父他们应该知道我们可能会来找他们，所以都躲着不见我们。”
程国胜自然是心里不相信，但就在此时，看到又有人来到老师傅们住的这一层酒店。
来的人是聚丰德如今的掌勺大师傅“孔兴礼”。
看到程国胜和林国富师兄弟俩，孔兴礼也是一愣。
不过他很快明白两人应该和自己来意一样。
所以他向林国富打了声招呼，跟程国胜笑着点点头，就越过两人走向了苏老师傅的房间。
程国胜看着孔兴礼按了半天的门铃，结果始终都没有人回应。
孔兴礼还敲了几下门，对里面喊了几声。
但也全都是没有人回应。
孔兴礼只能无奈返回。
看到程国胜和林国富两人。
孔兴礼问林国富：“王老师傅也不在？”
林国富点头：“对，师父他也不在。”
孔兴礼无奈：“看来啊，师父他们都已经想到了我们会来找他们，所以全都躲着不见我们。”
程国胜想了想主动邀请两人：“孔师兄、师弟我们一起下去吃点东西？聊一聊？”
孔兴礼闻言和林国富对视一眼，然后他倒是答应了。
“好啊，老程你回来在泉城重开聚宾园搞得那么大动静，我一直说抽空去光顾一下，跟你聊聊，取取经呢，那我们下去喝一杯？”
林国富自然也没有拒绝，三个人就一起下楼去。
其他一些老师傅的徒弟们，也都是纷纷上楼找各自师父。
只有冯正明的几位师兄没有来找他和颜老师傅。
因为师兄们都知道，小师弟主办这个比赛，那么找谁都没用，最后还是要看实力说话。
孔兴礼、程国胜和林国富一起来到酒店的餐厅。
三人各自点了一大杯啤酒，点了几个小菜坐在一起聊起来。
程国胜还是先一步开口：“你们觉得，这次比赛冯正明主办的好吗？不觉得他分明是用我们给他架秧子？”
孔兴礼听到这话先是看了一眼林国富。
林国富注意到孔兴礼眼神，但他还是先一步开口。
“冯正明有那个实力，也有那个资格主办这样的比赛，说实话如果不是冯正明来主办，不说京城的评委是不是能请来，至少不可能拉到那么多赞助。
还有国外的那位科夫曼先生，以及港城的唯靈先生，我们恐怕都请不来。”
孔兴礼点头：“国富说得对，正明的能力确实很强，他这些年在外面那么忙碌，说到底还是想要宣传我们鲁菜。
他的公司起名‘正鲁兴’，不正是说明了他要振兴鲁菜？”
程国胜看向自己师弟，又看了看孔兴礼。
两人的话把他本来的话给堵住了。
不过紧接着，孔兴礼接着说：“这次比赛，他确实是给自己出了个难题，鲁菜的名厨那么多，他要选出一个十佳来，恐怕确实会导致一些问题。”
听孔兴礼这么说，程国胜终于找到了接话的切入点。
“可不是嘛，就是那么三道菜，怎么能证明谁比谁利害呢？十佳名厨这个评选，分明是不合理的。”
程国胜喝了一口啤酒，接着继续往下说出自己的想法。
“我觉得我们应该联起手来，对冯正明的这个不合理提出抵制，不能因为三道菜，就决定谁比谁厉害，对不对？”
孔兴礼附和：“对，老程你这个说的我同意，确实不能单凭比赛的三道菜，就决定谁是十佳名厨，我们大家的手艺都差不多的，谁也不比谁强的。”
程国胜眼见孔兴礼附和自己，觉得应该再添把火。
“而且冯正明他让那些青年厨师跟我们一起比，那都是我们徒弟辈的，有什么资格跟我们争夺十佳名厨称号？”
这话一说出口，孔兴礼神情顿时一变，然后他没有继续接话。
林国富面对自己师兄还是比较直接地说了几句。
“师兄你这话不对，年轻厨师的进步对我们鲁菜的发展是好事，虽说这次百强名厨里，确实是有我们的徒弟，但也不都是我们的徒弟。
再说徒弟如果能打败师父，那我们更应该高兴了，说明我们的手艺确实传承下去。
如果我们被徒弟轻松打败，也说明我们可能是落伍了，手艺退步了。”
林国富的这话让程国胜脸色微微一变。
不过他瞥了一眼孔兴礼，脸上又重新浮现出笑容来。
“师弟说得对，要是输给了那些年轻厨师，那只能说是我们手艺退步了。”
孔兴礼听程国胜这么说，他也笑眯眯附和。
“好，那也就不用找师父们，接下来大家各凭本事。”
说着孔兴礼举起手中的酒杯。
程国胜和林国富也都分别举杯。
三个人把杯中的酒喝掉，然后各自起身。
不过起身的三人没有回房间，反倒是一起走出酒店赶去赛场。
既然都说了要各凭本事，那么今晚他们必须要去准备一些东西。
毕竟鲁菜中很多菜，确实是需要提前做一些准备。
否则当天做，肯定是做不出应有的样子。
在三人回到赛场为比赛厨师安排的准备后厨时，发现里面正热火朝天，明显很多人都在里面忙碌着。
程国胜、林国富和孔兴礼三人面面相觑。
都意识到，他们这是来晚了。
三人这一刻多少还真有那么点不好意思。
人家在为了比赛认真准备，他们竟然还想去找师父走后门。
这么看，他们确实还真有点不好意思拿十佳名厨。
不过三人进了备料后厨里，也是很快换上衣服开始各自准备起来。
实际上，此时所有的老师傅们和冯正明一起，就在隔壁看着比赛厨师备料。
看到程国胜、林国富和孔兴礼三人进门。
王老师傅和苏老师傅相互看了看对方。
两位老师傅大概都已经想到，这三人来得晚可能是去他们房间找了他们。
不过程国胜、林国富和孔兴礼不算是晚来的。
因为还有一大半的比赛厨师没有来备料。
这倒是也让王老师傅和苏老师傅多少感到一丝安慰。
冯正明只是看着里面，现在这备料后厨里，有差不多三十多人在备料。
第一道菜大家还算是试探。
第二道菜大家应该都会拿出真本事。
像是里面几位大师傅，包括程国胜都挑选了上好的海参。
说明他们几位第二道菜应该都要做海参了。
鲁菜中最经典的一道菜，葱烧海参。
这道菜可以说是真正鲁菜普通厨师和大师傅之间门槛。
想要成为鲁菜中的大师傅，必须要会做葱烧海参。
这里的会做，可不是把海参烧出来就算会做。
是要做出属于自己独特的味道来。
在泉城，过去聚丰德、泰丰楼、聚宾园、燕喜楼等大酒楼，每家都有葱烧海参这道菜，但如果有人肯花钱把各大酒楼葱烧海参都点了。
放在一起去品尝的话，会非常明显吃出各家味道上的区别。
那种区别甚至不需要很专业的评委去品尝。
哪怕是普通的顾客，把几家放在一起对比，都能吃出其中区别。
这种区别，第一在于不同厨师对海参不同处理方式。
第二是给海参入味上每位厨师的不同调口。
最后也是最重要的一点，那就是每位大师傅独特的葱烧汁。
普通厨师大概知道，葱烧汁是把大葱油炸后，再蒸一下然后用葱油入味，调出一个葱烧汁来烧海参。
再往上一级厨师，会一部分葱炸，还有一部分不炸，两种葱一起去烧葱烧汁。
到了大师傅手上，每个人都会有自己葱烧汁上的绝活。
这就像是粤菜中的鲍汁。
顶尖粤菜大厨手上的鲍汁一定是味道独特。
一位鲁菜大师傅，不能烧出属于自己的葱烧汁，那就绝对称不上是大师傅。
可能一些人会觉得有些玄学。
但舌头不会骗人，大师傅们手上的葱烧汁，会让顾客舌头帮他们做出选择。
最直观的例子，冯正明沪城西餐馆街上的那家店里，每次有葱烧海参供应的时候，顾客都恨不得单独要一碗葱烧汁拌饭、拌面。
顾客真的会把盘底一点点残留都要给抹干净。
所以每一位鲁菜大师傅，在葱烧海参这道菜上，都会有自己独特的地方。
冯正明看着里面几位大师傅都在准备。
他不禁笑着对几位老师傅说：“早知道，后面两道菜应该固定一道，必须做葱烧海参就好了。”
结果这话一出口，几位老师傅几乎是异口同声。
“好，应该让他们做这个菜。”
冯正明听了哭笑不得：“不是，现在通知他们来得及吗？”
崔老师傅：“来得及，你让那些工作人员通知他们，明天的比赛推后一天，给大家准备时间，第二道菜就比葱烧海参。”
崔老师傅这么说，在场其他老师傅全都点头赞同。
冯正明见老师傅们都这样说，他就出去打了电话。
没多久，负责赛事协调的工作人员，立刻开始奔走进行通知。
本来已经在备料后厨里，准备要第二道菜做葱烧海参的几位大师傅，得到这样的通知全都有些惊讶。
程国胜开口问：“这是冯状元的意思？”
来通知的工作人员还没开口。
王老师傅走进了备料后厨来。
“不是正明的意思，是我们几个老家伙的意思，葱烧海参是鲁菜中很重要的一道菜，所以我们觉得，第二道菜应该让你们都做一次葱烧海参，看看你们做的是不是合格。”
王老师傅和几位老师傅都走进来，随后那些得到消息的参赛厨师也都陆续赶来。
百强鲁菜名厨到齐后。
崔老师傅站出来开口说：“葱烧海参，是一道鲁菜中的名菜，也是一位鲁菜厨师成为大师傅一道不成文的考核菜。
相信各位肯定都是做过这道菜，也都知道这道菜对鲁菜意味着什么。
我们和正明商量后，决定要让你们第二道菜全都做葱烧海参。
明天的比赛将会被推后一天，给你们大家足够的时间去准备。
希望各位鲁菜名厨不要让我们这些老家伙失望。”
其他老师傅们也都纷纷站出来，各自说出一些鼓励的话。
老师傅们的这番表态，让在场的百强名厨一瞬间感受到了肩上的压力。
葱烧海参这是一道鲁菜中很重要的菜。
就像是崔老师傅所说，每一位鲁菜大师傅都会做这道菜，都会在前人的传承基础上，添加上属于自己的理解。
因而把这道菜单独拿出来，作为对鲁菜十佳名厨的考验，确实是也让大家都信服。
看似一样的做法，可最终做出味道的区别，会成为真正分出胜负的关键。
老师傅都发话了，在场的百强厨师自然也不会有什么意见。
冯正明这个时候站出来：“我已经通知过，比赛时间向后推一天，所以明天各位还有一天的时间准备，今晚各位可以先回去休息了。
好好休息，明天才能把该准备的东西准备好。”
孔兴礼问：“明天我们做葱烧汁，是可以分开做吗？”
冯正明知道这话的意思。
大师傅们的葱烧汁都是各有独特配方，通常是不会外传的。
甚至大师傅们葱烧汁配方，和自己师父、师兄弟的都会有一些区别。
“孔师兄放心，明天我会和夏师傅，还有曲阜本地商量，尽可能给各位分开做葱烧汁的地方，不会让各位配方暴露。”
得到这样回答，在场所有人都很满意，然后大家也都各自先回去休息。
冯正明目送众人离去，看到一些青年厨师面露出一点愁容。
他等人走了之后，才向老师傅们苦笑。
“看来，各位这也算是给掌勺主厨们一些偏向，葱烧海参这个菜的比拼上，年轻厨师有天然的弱势啊。”
老师傅们面面相觑。
最后崔老师傅站出来说：“他们要战胜自己师父辈成为十佳鲁菜名厨，这一关就必须要能自己闯过去。”(本章完)