第1110章 对江成哲的支持
江成哲餐厅今晚除了冯正明他们一群人，其中的一些包间也接待了一些客人。
那些客人来到餐厅里，起先看到大厅里坐着一群人吵吵嚷嚷，还有小孩子在大厅里嬉闹，都不禁觉得坐在大厅这些人是不是有点没素质。
可是当他们打算提醒大厅里的人注意这里是高档餐厅时。
突然就看到坐在大厅里的冯正明。
现在的冯正明可是真正全国都家喻户晓的人物。
过去可能冯正明这位全国烹饪大赛状元的名声大家都听说过。
但或许在街上真的遇上了，很多人未必能认出他。
现在不一样了，冯正明真正做到了家喻户晓。
因为那场国际美食家协会的颁奖典礼。
在国内的各种宣传下，再加上很多人都已经慕名去过冯正明的老洋房餐厅。
还有冯正明在京城、沪城、齐鲁以及赣省洪城分店的名气。
几乎是没有人不知道冯正明这位已经获得国际认可的顶尖大厨。
看到冯正明出现在江成哲餐厅的大厅里，带领着一群人围坐在大厅里。
今晚江成哲餐厅的客人们明白，冯状元这是专程过来聚餐。
所以他们马上改换了一副面孔，纷纷主动上前问好。
“原来是冯状元在这里，真是没想到啊。”
“冯状元今天这是带人过来捧场吗？”
“哈哈哈，肯定是过来捧场，这家餐厅主厨，曾经是冯状元店里的副主厨。”
冯正明也微笑站起身向主动打招呼的客人问好。
“各位晚上好，不好意思，我们这些人都是大老粗，所以可能影响到你们用餐气氛，我们会小声一点的。”
听冯正明这话，让一群包间里的客人们纷纷都表示没关系。
“没关系，能在这里见到冯状元，是我们的荣幸。”
“对对，冯状元您千万别客气，你们这也是真性情的，不吵。”
“真的没关系，我们一会进包间去，也就听不到外面什么声音。”
冯正明：“呵呵呵，真是感谢各位的理解，今天我这位前副主厨的手艺很棒，各位今晚请好好享用美食。”
接着有人问：“冯状元，不知道您的餐厅什么时候恢复营业？”
冯正明：“哦，我的所有店都是过完年，正月初六恢复营业的。”
得到这个回答，让不了解的人大吃一惊。
“您的餐厅要休息那么久啊？”
冯正明：“是的，大家忙碌了一整年，需要更长时间休息。”
听完冯正明的话，让今晚餐厅的其他客人都相当震惊。
按照时间来算，冯正明所有的店几乎是整整休息了20天的样子。
这明显不符合一般餐厅店的情况。
因为谁都知道，过年期间是餐饮店生意最火爆的时间。
尤其是冯正明的老洋房餐厅那样的店，过年期间会有很多人愿意多花钱去消费。
但冯正明居然是完全放弃过年的假期，而且他让所有的店都一起休假。
这让很多人都难以理解。
为什么放着赚钱大好机会却要休息？
可冯正明就是这样安排的。
熟悉他的顾客也都知道，他所有店每年过年都会歇业。
虽然向很多人都解释过，甚至在公开场合向采访的记者都说过。
当看到有人惊讶，冯正明还是给出解释。
“春节是我们最重要的节日，我不希望我店里的人，在春节时不能和家人团圆，赚钱什么时候都可以赚的。
而且春节期间，我的店歇业了，也给了大家更多的选择，让大家可以去其他一些店，品尝一些不一样的美食。”
听完冯正明的这番解释，让今晚江成哲餐厅的其他客人都觉得有道理。
并且大家的心里，把冯正明看成是一位非常好的老板。
和江成哲这边客人交流后，冯正明目送他们进入各自包间。
这个时候，已经吃好的冯正明站起身，第一次向江成哲餐厅的更衣室走去。
江成哲事先有过交待，所以冯正明可以瞬间走进餐厅的工作区域。
进入更衣室，冯正明看到挂在那的崭新厨师服。
很明显江成哲早就为冯正明准备好一切。
而且他一直等着冯正明走进他餐厅的后厨。
冯正明换上厨师服，并且认真在洗手台进行一番清洗，然后才踏入江成哲的餐厅后厨。
江成哲的餐厅后厨，和冯正明餐厅有着很明显区别。
因为江成哲上菜形式更加西式，所以后厨也显得很西式。
没有像是冯正明餐厅后厨里那样灶台和炒锅。
江成哲这边用的基本上都是一些电灶，即便是需要烹炒的菜，也都是用小锅在电灶上进行。
冯正明没有去打扰大家，静静站在一旁看着江成哲他们忙碌。
在这里，一道菜烹饪流程上会更加的简化。
这一点算是从冯正明那边学习到。
为了保证上菜的效率，江成哲也把一道菜的流程拆解开。
只不过没有冯正明那样的细致，所以步骤上要少了很多。
但因为江成哲的餐厅里，大部分菜都偏西式一些，所以也确实不需要很多步骤。
看了一会，冯正明也不得不承认，江成哲确实很懂得拿捏某些有钱人。
看起来江成哲餐厅的菜都很高级。
可是在冯正明眼里，江成哲这边的菜几乎没有什么技术含量。
就像是今晚冯正明他们吃的那些菜。
很多压根是不需要过多烹调，单单是原料本身已经足够好。
所谓：越高端的食材，只需要最简单的烹调，甚至压根就不需要烹调。
江成哲的做法冯正明可以理解。
毕竟他这家餐厅所在的地方，光是每个月的房租已经足够高。
再加上江成哲也需要吸引到足够多消费起的顾客。
这方面他港城厨师的身份，还是明显有着绝对的优势。
还有在冯正明身边获得的一些名气加持。
这就给了江成哲吸引更多有钱客人的资本。
而对某些有钱顾客，他们来江成哲这里吃的，更多也就是一个氛围，只要食材足够高档，在那些人眼里就够了。
江成哲忙完，让徒弟们把菜给客人送去。
他也是清理一番后，来到冯正明面前。
“主厨您看了这么久，是不是有些看不上我这里？”
冯正明：“没有，你这里挺好的，适合你餐厅的经营策略，在这个地段，这样的地方，开了这样一家餐厅，你现在的方式很正确。”
江成哲一听这话，顿时感到有些无奈。
“过去我可能会对现在的做法嗤之以鼻，可现在我发现自己别无选择，来这里的顾客确实是只认那些更加高级的食材。”
冯正明：“这可能是未来的一种潮流。”
江成哲一愣，有些不可思议地看向冯正明。
“你觉得，以后这样的方式会成为主流？”
冯正明：“不是所有人都愿意像是我一样，会把烹饪当成是一种乐趣。
人都是会有惰性，如果只需要把高级的各种食材买回来，然后用堆料的方式，就能把菜卖出一个高价，自然也就不愿意再去费功夫烹饪。”
说到这里，冯正明透过江成哲这边半开放厨房，向外面望了一眼。
“何况，很明显大部分人都愿意接受这样的方式。”
江成哲明白冯正明的意思。
他的餐厅，现在来的顾客，确实都能接受他的这种设计。
堆砌各种高端食材，烹调方面更多是用一些现代化的技术去完成。
这种做法，说白了就是仗着食材足够好，足够新鲜。
可这样的做法，明显会很受大部分有钱人的喜欢。
很多人压根不懂烹饪，或者说他们眼里也不屑于去懂的。
但你要是跟他们说，我用的是什么什么地方进口来的新鲜上好食材，他们就会接受你给的一切价格，甚至会很自然觉得这顿饭物超所值。
冯正明：“你选择的做法没有错的，保持住你这里的高级感，就能抓住这些客人。”
江成哲听后点点头：“主厨你没有鄙夷我的做法，我就安心了。”
冯正明笑了：“为什么要鄙夷你的做法？难道说简单的烹调就不是烹调了吗？很多时候越是简单越是难。”
被冯正明这么一说，江成哲顿时乐了起来。
“哈哈哈，还是主厨你会说，没错，越是简单越是难。”
冯正明：“不过，还是要有一些特色的东西，不能只是单纯依靠食材够好，那样你的餐厅会很容易被取代的。”
江成哲认同：“是的，我知道应该要有一些特色东西，我也在认真进行准备。”
冯正明给出自己的建议：“把你最拿手的港式粤菜拿出来。”
江成哲：“那样对这边的一些有钱人，是不是缺乏一些新鲜感？”
江成哲还是清楚，过去很长一段时间，沪城的粤菜馆真的有很多。
其中不乏一些馆子老板，专门高价从港城请来的名厨。
所以江成哲觉得，对沪城的一些人来说，港式粤菜早已经不再多么新鲜。
冯正明：“这就需要你自己去做出一些改变，在你所擅长的方面去改变，要做出一些不同的东西，吸引住那些有钱人。”
听了这话，让江成哲不禁点了点头。
紧接着江成哲有些奇怪看向冯正明。
“主厨我怎么觉得，你是在故意教我，要怎么算计有钱人？”
冯正明：“呵呵呵，他们既然有钱消费的起，当然是不能放过，何况我在你餐厅还有两成股份，你赚钱我不是分红也能多点？”
江成哲被冯正明的话逗乐了。
“行，主厨你都这么说了，那我就更加没有心理负担，要说抓住这些有钱人，我还是很有经验的，回头我做一道鲍鱼给他们。”
冯正明：“鲍鱼，你师父的做法非常棒，不过你也可以尝试一些新的做法，比如结合我们鲁菜的葱烧汁，做一道葱烧鲍鱼？
又或者可以做一份有海外西餐特色的鲍鱼，具体该怎么做，你自己可以发散一下思路。”
被冯正明这么提醒，让江成哲突然脑海中灵光一闪，出现了不少想法。
尤其是葱烧鲍鱼，江成哲猛地想起，冯正明之前用的葱酥做法。
鲍鱼用葱烧海参的那种，葱段搭配鲍鱼好像是有些不合适。
但如果是把大葱炸成葱酥，搭配在鲍鱼上面，再调一个味道独特的葱烧汁。
江成哲觉得这应该是一个不错的做法。
如果自己研发成功，这道菜将会成为自己餐厅一道招牌。
冯正明：“明天我们就要回去了，看起来你过年可能不会休息？”
江成哲：“主厨我这餐厅刚开业没多久，我哪里能休息啊？”
冯正明：“适当休息没关系，过年期间，你也需要陪陪家里人，还有刘芳悠也需要你陪一陪啊，不要只是忙着赚钱。”
江成哲：“我知道，我跟她说好了，过年的时候，她先回家去过年，然后她带着她爸妈还有爷爷奶奶一起过来沪城玩，我会好好招待他们。”
冯正明：“你有安排就行，记住可不要我妹妹吃亏了。”
“放心姐夫，我肯定不敢欺负她的。”江成哲马上就改口。
冯正明笑着点头，之后向后厨里众人做了告别，他离开了后厨。
在冯正明离开后，江成哲的徒弟凑到他身边。
“师父看起来，冯状元对我们的一些做法并不喜欢？”
江成哲：“你们怎么看出来他不喜欢的？告诉你们不要瞎猜，他对我们的经营方式很认可的，以后别故意挑拨我们的关系。”
说出这话的时候，江成哲完全没有克制，直接在后厨大声说出来。
算是让后厨里所有人都听到，也是警告他们不要随便瞎猜。
冯正明从后厨出来，大家也差不多吃完了。
这顿饭大家吃的还是非常满意。
冯正明最后也是和大家一起端起酒杯。
“今晚是我们过年前的聚餐，提前给大家拜个年，祝大家新年快乐，也希望来年我们大家一起好好努力，把我们的店做得更好。”
大家也都是纷纷一起举杯，一个一个和冯正明碰杯送上过年祝福。
等喝完了这杯酒，冯正明领着大家一起付账离开。
本来江成哲不想收钱，但冯正明还是坚持要付账。
“亲兄弟明算账，该收钱一定要收，这个口子不能随便开的，今晚你们都很辛苦，费用我们也是一定要出。”
最终江成哲听了冯正明的话，让收银台剔除了服务费收了冯正明的钱。(本章完)