第784章 升级版真鲷大陆图
在正式表演前，冯正明亲自带领着各地参与回归国宴厨师们，先是一起来了一个集体亮相。
包括港城、澳城、宝岛的厨师们，也全部都列队站在了冯正明的身后。
这一刻，在港城、澳城、宝岛和内地，以及不少海外专程来记者的镜头下。
冯正明率领回归国宴的众多厨师亮相，真是极具一种雄壮的气魄。
“感谢特区为我们准备了如此盛大的表演场地，也感谢来自两岸三地和海外的各位媒体朋友，今天还有几位海外的大厨也受邀前来。
谢谢大家对我们这群中餐厨师的尊重，今天我和我的同仁们，会为大家展示一下我们中餐真正最顶尖的技法。
请各位好好看，真正地见识一下我们中华美食和烹饪技法的绚丽多姿。”
冯正明先是面向媒体说出一番不卑不亢，相当掷地有声的话。
他的这番话，让到场的特区众人，还有专程赶来的一些京里的人都相当满意。
冯正明这位全国状元没有在海外媒体面前丢份。
紧接着，冯正明转过身，向所有参与回归国宴的厨师们鞠了一躬。
“各位同仁，今天希望你们都能拿出真本事，把看家的手艺亮出来，向所有人展示我们中华烹饪技法的利害。”
众多厨师先是一愣，接着几乎是全都下意识回应：“好。”
随后，冯正明让大家各自回到各自的灶台去。
接下来的时间里，是冯正明他们正式开始现场烹饪的过程。
在场的所有人都盯着冯正明他们的忙碌。
尤其是海外媒体，几乎都在盯着冯正明。
显然，海外媒体希望可以从冯正明身上找到一些瑕疵。
只可惜，结果注定要让海外媒体们失望了。
冯正明事先做好了充足的准备，还有他本身手艺的娴熟，几乎很难从他身上找到什么瑕疵。
被港城回归前，已经移居国外港城大亨请来的海外大厨们，在港城一些厨师引导下，也都纷纷围到冯正明的灶台前。
几位来自海外的大厨，全都是在海外相当出名的大厨。
可能里面最差的一位也是三星餐厅的主厨。
在他们面前，冯正明没有丝毫的紧张，按照自己的节奏烹饪想好的菜。
海外大厨们一边观察，一边也在议论着。
冯正明从他们的聊天对话中，听着他们对自己手艺的点评。
几位法餐大厨对冯正明一些菜的做法感到很新奇。
他们觉得冯正明使用大量香料的手法，会有些像是意餐的做法。
意餐大厨们则觉得，冯正明对香料的运用，可能比他们平时用的还要多。
其中还有一位来自英伦的大厨，他站在那里受到其他厨师的尊重。
而且他观察冯正明一些手艺更加仔细。
看到冯正明从一个陶罐里取出了海参。
这位来自英伦的名厨忍不住小心翼翼地开口让翻译帮忙询问。
“可不可以问一下，他的这个陶罐里都是一些什么东西？”
不用翻译帮忙翻译，冯正明已经用标准的外语回应了对方。
“陶罐里是一些用来给海参入味的料，主要是葱姜，还有一些像是肘子和老鸡一类的东西，非要说起具体的比喻，可能会类似一些粤菜的鲍汁。”
冯正明看得出来，眼前这位来自英伦的大厨，是一位真正非常用心沉浸在厨艺上的人。
所以冯正明干脆把一个海参迅速切片，放在一个小盘子里递给对方尝尝看。
包括这位英伦大厨在内，一位海外大厨都品尝了一片。
吃了之后，几位海外大厨才意识到冯正明陶罐里拿出海参的不一般。
海参实际上是很难入味的。
所以大部分时候，烹饪出的海参只是吃一个口感，搭配上表面浓郁口味的汤汁去吃。
可冯正明陶罐里拿出的海参，已经有一个淡淡的底口在。
是肘子、老鸡的鲜味，还有淡淡的咸味，更关键的还是葱姜油炸后独特的香味，彻底把海参本身的腥味去除。
尽管这海参还没有最后用葱烧汁去烧制，但已经让几位海外大厨觉得好吃。
品尝了之后，英伦大厨主动向冯正明示好。
“您好，中餐的状元，我叫科夫曼。”
冯正明微笑点头：“我知道您，我的一些经历应该和您很类似，您是从乡村走出来的大厨，我也是从火车站外面卖盒饭开始，一步一步走到如今的位置。”
科夫曼听了笑起来：“噢，那我们真是有挺多相似之处。”
接着科夫曼又指着冯正明的陶罐：“我们一些做菜的技法上，也有很多相似之处。”
冯正明笑了：“没错，我知道您有一道名菜，是用剔骨的猪蹄做的，我们鲁菜中也有相似一道菜，同样是把猪蹄脱骨，填入馅料后，做成熊掌的样子，然后进行红扒。”
可能现场很多人都不曾想到，冯正明和科夫曼竟然能聊得很投缘。
江成哲在旁边并不觉得冯正明和科夫曼聊得来有什么奇怪。
实际上，在江成哲看来，冯正明和科夫曼确实很像。
他们都不是那种喜欢搞一些花里胡哨装点的厨师。
冯正明看似摆盘上色彩搭配很绚丽多彩。
但冯正明无论是做什么菜，无论他摆盘上多么的绚丽多彩。
只要是他放在盘子里的东西，那就一定是都可以吃的。
哪怕只是为了装点的一根小菜叶子，冯正明都会给一些味道。
他真正做到了，要让一道菜首先好吃，然后才是好看。
同样，科夫曼也是理念和冯正明几乎一致的厨师。
科夫曼可以说受到相当多海外厨师们的尊重。
他做的菜却还是始终带有一定的乡村色彩。
并且他每道菜盘子里的东西，也都是可以用来吃的。
科夫曼的这种做法，同样深刻影响不少海外大厨。
像是另一位非常知名的英伦名厨，他也是同样遵循着，菜量一定要大，必须要让客人吃得饱的原则去做菜。
冯正明把入味后的海参在提前准备好的葱烧汁里烧制。
这个过程里，散发出浓郁的香味，又一次吸引了在场的海外厨师们。
烧制海参过程中，冯正明同时把其他一些菜也都分别做出来。
他用一种炝拌的方式，把几乎是刚刚汆烫熟的虾仁炝拌入味。
用的技法，最后把九转大肠收浓汁水。
还有德州扒鸡的做法，做出黄褐色鲜嫩多汁的扒鸡。
黄扒鱼翅更是在海外大厨们面前展示了一把大翻勺。
最后这些各种菜都准备完毕，冯正明按照齐鲁地图在盘子里进行摆盘。
经过一番很仔细的摆盘，冯正明把这些最具代表性的鲁菜组合起来。
最终在盘子里呈现出一张齐鲁全省地图出来。
这一次和之前回归国宴上的那个相比，显然是要更加的华丽了。
冯正明这边做好后，让江成哲把菜送去保温。
他自己则开始准备他单独的真鲷大陆图。
当着所有人的面，冯正明把已经宰杀清理好的真鲷剔骨。
两大片的肉被剔出来后，冯正明再进行一些分割。
按照肉的油脂肥嫩进行了一番区分。
把带有油脂的腹部鱼肉切成小段，再用鱼片卷起来，外面裹上脆炸糊进行油炸。
油脂偏少的紧致背部鱼肉，被冯正明切成了厚片。
这次他用的是东北锅包肉的糊，下锅炸成金黄色外壳酥脆的鱼片。
还用韭菜打成汁，拌在面糊当中，同样是包裹鱼片炸出翠绿色的鱼片来。
鱼头被冯正明分成两半，一半剁成块之后用红烧的方式做，另一部分则是用高汤煨煮。
这两部分，分别摆放在最西北的部分，还有摆在苏省的地方。
在祖国东南的地方，冯正明是把鱼肉切成鱼条。
然后围绕习惯吃生鲜的地方为中心，向外慢慢浇上不同的汤汁。
形成了一种独特的汤爆。
最终构建出，生鲜的部分保留，周围逐渐是从生到熟。
在浙省和沪城的部分，还点缀上具有当地特色的东西。
比如沪城用蟹黄和虾子，在浙省的部分则是用西湖醋鱼的醋汁和一部分雪里蕻的点缀。
在京城和环绕京城的几个地方，也包括了鲁菜在内。
冯正明是用烤鸭的荷叶饼剪裁后，包裹炙烤过的真鲷鱼肉。
再进行裹上糊进行油炸，获得三角形的一个一个漂亮的鱼肉盒子。
如此几种不同的做法都分别准备完毕。
冯正明最后是用几种不同的辣口，分别是熬制出几种口味汤汁。
等到一切都做好，最后再把这些重新摆盘。
把真鲷的各部分分别摆放整齐，冯正明在盘子里最终摆出一个祖国地图。
包括南海上的两座岛也都被冯正明摆了出来。
看到冯正明单独做出的这个真鲷大陆图，真的是惊艳到了现场所有人。
而接下来，更让所有人惊艳的，还是冯正明浇上汁。
京城点缀上京酱，然后往外用各地特色的酱汁点缀，鲁菜是用了一部分糖醋一部分葱烧两种汁。
到苏省就是从北到南具有特色的不同汁，沪城是蟹黄虾子搭配的酱汁。
再往南是西湖醋鱼的醋汁，还有炒过雪里蕻的点缀，继续往南就开始出现鱼生，在进入粤省时是咕咾肉的水果甜酸口，往桂省是酸口的加重。
之后慢慢开始由酸转变成辣，而中间地方上的辣。
川渝、两湖、赣、黔又是各有不同。
中间的皖省也是逐步有着味道上的层次变化。
最终，这么一道真鲷大陆图，真正把全国各地，东西南北不同的口味几乎都囊括在一道菜中。
不要说现场受邀来的人，连和冯正明一起的各地大厨也都被这样一道菜惊到。
谁能想得到，一条真鲷居然能被冯正明做出这么多的花样？
各地大厨把他们各省地图菜品完成后。
在众目睽睽之下，冯正明他们很小心翼翼先把祖国山河图组合起来。
冯正明单独完成的真鲷大陆图则是放在一旁。
一大一小两只展翅“大公鸡”，让现场媒体全都激动地不停拍照。
冯正明等媒体们拍了照后，笑着邀请受邀到场的嘉宾，尤其是那些海外的大厨们品尝。
“请各位尝尝看，虽然时间比较紧，我们可能做的有些瑕疵，但总算是没有辜负大家的期待，我们这些大厨只希望，我们的祖国能够繁荣昌盛。”
参与的厨师全都齐声喊道：“共祝愿祖国一统，繁荣昌盛。”
这一幕被到场的媒体全部都拍下来。
这张大合影后，接下来是正经的试吃环节了。
现场的所有人都对冯正明的真鲷大陆图更加好奇。
连各地来的大厨们都非常好奇。
冯正明也笑着让大家都一起尝了尝。
品尝之下，大家才算是感受到不同一般的滋味。
尤其是来自各地的厨师们，他们真的从冯正明的这道菜上，品尝到了属于他们各地的味道。
这是一道真正汇聚了东西南北各地独特滋味的菜。
冯正明的这份手艺，真的彻底震撼了所有人。
技法上这道菜上并没有多少技法。
可这道菜的调味上，是真的展现出一位最顶尖厨师的水准。
科夫曼尝了之后，他也是相当惊讶。
“冯，你的这个菜真的很厉害，竟然能汇聚起这么多种味道，你是怎么想到这样去做一道真鲷的？”
冯正明坦诚回答：“是从一部漫画上获得的灵感。”
“漫画？”科夫曼和其他人听了再次惊讶。
冯正明看向江成哲，后者把事先准备好的漫画拿出来。
在场的人们这才惊讶发现，冯正明是真的从漫画上获得了启发。
尽管漫画上这道真鲷大陆图更多是有些想当然。
可冯正明在漫画上这道菜的基础上，又做了一些自己的设计。
把原本的四种口味变成了完整呈现全国各地口味。
本来仅仅只是用生菜叶子装点出的东北部分，被冯正明直接用东北锅包肉的方式做了菜。
还有大公鸡背上，冯正明用青绿色的韭菜汁去做了糊。
出来的效果真的像是一望无际的草原感觉。
还有不同地区口味，像是川渝、两湖、赣、黔不一样的辣口，冯正明也分别用他们当地的辣味做了不同的设计。
尤其是川菜部分，冯正明用的还是川菜代表的鱼香口。
众人真的是不得不称赞冯正明的大胆奇思妙想。(本章完)