第781章 寻觅食材
接下来几天时间里，冯正明把港城这边安排的一些活动，都让给其他各地大厨们去参与。
他自己则和罗晴跟着江成哲一起，开始四处去寻觅他做菜所需要的东西。
因为有江成哲这个港城青年名厨的帮忙，冯正明顺利找到不少非常紧俏的食材。
尤其是通过一些关系，联系到远洋捕捞的船只，让冯正明和江成哲都买到了不少东西。
不过虽然买了不少东西，但江成哲还是看出来，似乎冯正明没有找到他想要的东西。
“正明你是不是在找什么东西啊？我看你似乎还没有满意。”
冯正明点点头：“对，我想要找一条大鱼，可以用来做一道特别的菜。”
江成哲想了想：“这个我可以带你去找一些鱼老大，你需要什么鱼可以提前跟他说，让他帮你留意和准备。”
冯正明立刻点头，和江成哲一起去找他非常熟悉的一位远洋捕捞船的船老大。
听完了冯正明的要求，对方倒也是非常爽快。
“原来是我们的状元啊，您要一条大真鲷是吧？这个好办，我帮你联系一下，您说什么时候要，我帮你绝对能找到一条新鲜的。”
冯正明笑着感谢，跟船老大约定好了需要的时间。
对方相当爽快的答应。
在回去路上，江成哲有些好奇。
“正明你要用大真鲷，准备要做什么菜啊？”
冯正明笑着回答：“我准备单独做一道我们祖国的地图，和之前的祖国山河图作为一个对照，真鲷是红色嘛，更加符合我们祖国的颜色。”
江成哲隐约明白了冯正明的想法。
“你竟然要自己用一条大真鲷做出一副祖国的地图来？”
看到江成哲满脸惊讶不可思议，冯正明接着把自己的一些想法告诉江成哲。
听后更加是把江成哲彻底惊到了。
冯正明要独自用一条大真鲷，分别用东西南北不同的烹调方式，进行一番烹调，最终再组合成祖国的地图。
江成哲在听完了冯正明的描述后，他突然就想到了一部漫画。
“正明你这道菜，是不是一个漫画上的菜啊？”
冯正明看向江成哲：“哦？你看过？”
江成哲点头：“我看过，真的看过的，就是我在东南亚几个国家去交流的时候，在东边岛国看到的一部漫画上有。”
冯正明：“灵感确实源自那个漫画，不过我要做的话，应该会和漫画上做的不一样。”
江成哲听了这话，自然是对冯正明的这道菜非常期待了。
接下来的几天时间里，冯正明在江成哲帮助下，对齐鲁地图部份进一步的完善。
不同于之前国宴上完全是冷菜看盘的做法。
这一次，冯正明和各地大厨们商量后，决定要加入一些各地最具特色的热菜。
要做出一个升级版的祖国山河图出来。
各地大厨们听从冯正明意见，一点不客气使唤起跟着来的年轻厨师们。
本来各地托了关系跟来的年轻厨师，还以为到了港城能够好好玩一下的。
结果没想到，被带队的国宴大厨们全都安排打下手。
几乎是每天都要在后厨里跟着大师傅们忙碌。
这么一来，自然是让一些年轻厨师心有怨言。
不过这些找了各种关系，参与到这次交流的年轻厨师有怨言。
但每当见到冯正明的时候，他们都会立刻就老实下来。
一方面是冯正明来之前已经当面对他们进行教育。
另一方面是来到港城后，他们也很快发现，在港城无论是厨师还是大亨，甚至是特区方面的人，明显都对冯正明足够的客气。
别说他们这些各地托了关系进入团队的年轻厨师。
连各地参与之前回归国宴的大师傅，有些在港城都没太多面子。
很多时候，还需要冯正明在一旁帮忙站站台。
才不会被港城一些名厨看轻了。
所以从各方面来说，年轻厨师们对冯正明都有些心生畏惧。
最终也就在冯正明的压制下，让各地跟来的年轻厨师都只能乖乖干活。
这次因为人手更多，再加上已经做过一次的经验在。
各地大厨们进度都相当的快。
反倒是冯正明这边，尽管有江成哲带人的配合，进度也稍微慢一些。
尽管进度上慢一点，冯正明和江成哲倒是培养出一些配合上默契。
两个人都从对方身上学习到一些东西。
江成哲从冯正明这里学到一些鲁菜的技法。
冯正明也从江成哲的手上，学习到一些国外，尤其是东南亚一些地方的调味方式。
当然，所谓调味方式，冯正明学的不是直接照搬别人调味配方。
冯正明更多是向江成哲学习一些调味上底层逻辑。
两个人一起，把各种调口的底层逻辑拆解出来。
一种调口的方式，需要怎么去调出合适的味道。
要先放什么佐料？
最开始的底味又应该是一个什么口？
这些才是一道菜调味的最底层基础。
在这个方向上，冯正明和江成哲相互学习，虽然不能说完全掌握，但两人也算是开创出一种独特的调味逻辑。
在和江成哲交流学习的同时，冯正明也是在江成哲帮助下，把齐鲁地图慢慢完成。
大约是在真正要开始正式展示菜品的前两天。
江成哲相当兴奋找到后厨里忙碌冯正明。
“正明，有了，这次真的有了，船老大很讲究，专门帮你联系了，终于是找到了一条大真鲷，让我们现在过去看看。”
冯正明立刻对手上的活进行最后的收尾。
然后他连厨师服都没有去换，跟着江成哲一起出门赶往鱼生码头。
两个人赶到了码头，找到了那位船老大。
对方马上让人把水箱里的大真鲷亮出来。
“哈哈哈，状元我们也算是不负所望，帮你弄到了这一条，这绝对是你能搞到最大的一条了。”
冯正明看着大真鲷满脸兴奋：“谢谢，真的太谢谢你们了。”
在冯正明和江成哲要付钱的时候，船老大相当大气。
“不用了，这条大真鲷我听说，状元你要做一道大菜，是祝贺我们港城回归的，这条鱼我送给你了，你可一定不要辜负这条鱼啊。”
船老大如此热情，但冯正明却还是坚持要付钱。
双方又是进行了一番拉扯，最终也还是被船老大的说服。
冯正明和江成哲再次感谢对方，然后带着这条大真鲷返回。
回去的路上，冯正明和江成哲已经开始兴奋讨论如何去做？
“我前几天又仔细看了一下那个漫画呢，漫画上那个真鲷大陆图真的是很厉害，正明你也准备要做东西南北四种吗？”
冯正明笑了笑：“不，如果只是复刻漫画上的那道菜，显得没意思。
而且漫画上其实仅仅只是对方想象中我们的一些菜，跟我们中餐的各地菜系根本不一样的。
我的想法是，要进行升级，来一个升级版的，要囊括我们全国各地的味道。”
“囊括全国各地的味道？”这话让江成哲大吃一惊。
他努力在脑海中去构思冯正明的话。
但却难以想象出，要如何在一条真鲷烹饪上，囊括全国各地的味道？
见江成哲满脸疑惑，明显想不出要怎么去调味？
冯正明微笑给他进行一番解释。
“我们可以这样想一想，从南到北，从东到西，我们祖国各地，是不是都会有一些不一样的特色？而且在吃鱼上，各地是不是也都会有各自的一些特色？”
听了这话，江成哲点点头认同：“没错，各地肯定都不一样。”
冯正明继续引导：“你再想想，漫画上东西南北的四种做法，其实并不能代表全国，甚至漫画上的鱼生卷蟹黄，那真的能算是本帮特色？”
江成哲顿时乐了：“哈哈哈，漫画里的四种做法，确实显得有点草率，不过毕竟是东边岛国漫画家想象中的中餐做法，确实不会那么严谨。”
冯正明：“所以我们不能完全照搬，必须要按照我们厨师的思路去做。”
接着冯正明给江成哲举了个例子。
“拿我们东北三省来说，你能想到东北三省最经典的菜是什么？”
江成哲思考片刻：“应该是他们那边的铁锅炖吧？”
冯正明摇头：“想什么铁锅炖啊，东北更出名的是当初的宫廷菜，宫廷菜里有四大抓炒，其中就有一道抓炒鱼片。
所以我真鲷大陆图上东北部分，不能用生菜叶子随便敷衍，就直接来一个抓炒鱼片。
要用东北那边锅包肉的做法，来一个鱼片版的锅包肉，还要在调口上把三个省不同滋味都体现出来。”
江成哲一脸惊讶地看向冯正明。
他确实是没有想过，可以这样去展现全国各地不同地方特色。
冯正明接着从东北延伸，再到华北地区，依旧还是延续这样的思路。
漫画里是北京烤鸭方式，冯正明也决定用相似方式去做。
但不同的地方在于，冯正明准备烤过鱼肉包在冰皮里后，还要进行一个油炸，让饼皮酥脆，也能更好和里面真鲷鱼肉融合，并且还用京酱去调口。
冯正明这样一路延伸，把全国各地不同的口味都融入其中。
听着冯正明大胆创意，让江成哲不得不对冯正明更加佩服。
因为这些确实是江成哲压根就想不到的做法。
冯正明设计中，还会把鱼头和鱼尾也都利用上。
不会像是漫画中那样，鱼头和鱼尾保留下来。
毕竟现实中，冯正明可没办法，像是漫画中那样，还能把真鲷给拼回去的。
所以他的设计中，干脆把鱼头、鱼尾也都给利用上。
刚好漫画里的是真鲷大陆图。
冯正明拓展一下，要把南海、宝岛也都要囊括其中。
可以把鱼头和鱼尾的部分也都很好的利用上。
冯正明和江成哲一边讨论一边回到酒店。
回来之后，两个人是立刻着手开始准备。
因为两天后就要开始正式的烹饪展示。
所以留给冯正明的时间并不多了。
好在齐鲁地图方面冯正明和江成哲已经都准备妥当。
后厨里其他各地厨师们，也都是分别进行最后忙碌，把一切需要做的东西都提前准备妥当。
冯正明和江成哲自然又是那个加班加点的。
毕竟冯正明的这道升级版真鲷大陆图暂时还是秘密。
冯正明和江成哲是打算最后亮出来，要震撼到所有到场的嘉宾。
也算是让所有人真正明白，冯正明这位状元的手艺不容置疑。
等差不多准备妥当，冯正明和江成哲一起把东西分别封装保存好，时间已经是深夜时分。
两个人拖着有些疲惫身体，在酒店里的小酒吧里喝了一杯。
喝酒的时候，江成哲忍不住感叹。
“正明这次你的这个升级版，真鲷祖国图，我觉得肯定会再次成为焦点，绝对会震撼所有人，而且到时候说不定那位漫画家会找到你的。”
冯正明听了笑起来：“是吗？他也会看港城的新闻？”
江成哲点头：“肯定会啊，港城回归前，和东亚还有南亚一些国家的联系还是要更加紧密。”
冯正明忍不住调侃一句：“比如不少的港台金曲，实际上作曲都是岛国吗？”
这话把江成哲给说得瞬间哭笑不得。
“正明咱能不说这个吗？”
冯正明点头：“好，不说这个，我知道港城的很多电影，在岛国和南亚很多国家也都是很受欢迎。”
江成哲脸上露出笑容来：“对，所以可能港城和他们文化上交流更多。”
冯正明表示：“这么说起来，以后是需要多多跟他们进行文化交流，就像是那个漫画，虽然有很多不合理的地方，但也确实把我们中餐描述的很详细。”
“哈哈哈。”江成哲突然绷不住大笑，“我跟你说，我第一次看那个漫画，我还真想照着上面那些菜尝试做做菜。”
冯正明笑了笑：“尝试照着漫画上做麻婆豆腐？还是做菜心炒香菇啊？”
江成哲：“都有尝试过，其实青菜汆烫本来就是要加油，加入一些荤油会让菜味道更好嘛，而且也会让青菜更加青绿。”
冯正明点头：“是这样，可能漫画作者没有真正了解原理。”
紧接着他补充一句：“要让蔬菜更好吃，最好是加高汤和荤油。”
两人都没有多喝，因为之后明天会很忙，所以只喝了一杯酒，两人分别回房间去休息。(本章完)