第235章 他一定在吊汤无与伦比的鲜味，在鼻
第235章 他一定在吊汤无与伦比的鲜味，在鼻腔爆
“冻过的鸡胸状态原本很差，但现在吃起来嫩度，酥脆度都有上升。”
“酸奶去除鸡肉腥味的同时，还提升了味道的层次，并不是只有油和调料的味道。”
“里面的鸡脆骨炸的也是不错，整体做的还蛮和谐的，时间用的也不多。”
谭知风点了点头，在一众选手中，罗辉的表现算是很亮眼的了。
一旁的尹盛江也点了点头。
“鸡白汤调配的酱汁，鸡肉的鲜味很明显，搭配简单的生菜中和腻感，整体构思和谐朴实。”
“这个皮也是专门烘烤的，初吃起来像是「南越风味的米皮」，但实际上应该是贵区风味的米皮。”
“温热的鸡块搭配温度刚好的酱汁，配合微热的米皮，很有创意的一道料理~”
台下，罗辉看着众评委的表情，也是露出一抹得意的微笑。
对他来说，做厨师，就是为了看见食客露出满意的笑容啊！
最终，七位评委思考良久后，打出了【57分】的总分，除了白素素一如既往打低分，给了6分外，其他评委的均分都在8~9之间。
看到这个分数，网友们也是议论起来。
【这大叔不是一直玩抽象的，二刺猿也有厨艺的春天啊！】
【人家很厉害的好吗？很明显这是模仿《食戟》里的那道炸鸡块，现场能将之联想到一起已经不容易了，更别提他竟然还原了漫画料理。】
【有点意思哈，姜还是老的辣，看郑泽谦，陈晓冬他们还没动作呢！】
【楼上的这也能吹起来，怎么不带上我家夏哥，是我家夏哥不年轻吗？】
【哪里来的反串粉，我们夏鸣的粉丝才不会故意这样挑起争斗呢！】
就在大家讨论之时，陈晓冬也按下了完成按钮。
和罗辉显得小巧的料理不同，陈晓冬直接给众评委每人上了一整个鸡架。
从外观上看，鸡架很朴素，但仔细闻着味道，评委们又感觉这其中有点巧思。
就在评委试吃陈晓冬的鸡架时，夏鸣却是对着台上看了一眼。
“很标准的「浇烫法」，手很稳，看来这段时间他也算是成长了。”
“这样浇出来的鸡架，相比直接煮出来的肉质更嫩、汤味更清淡，鸡架本身的鲜味保留更集中。”
只闻香味，他的做法没有什么太大问题，但夏鸣却清晰的感受到了每只鸡骨架边角，还有残余的血魂。
“血髓里面没有全熟，这也意味着，陈晓冬是在使用「白斩鸡」的逻辑处理鸡架。”
“想法不错，但鸡架毕竟不是白斩鸡，当你呈现整道料理时，你就不能要求评委只看你烫熟的鸡胸部分。”
“不然你就应该只呈上鸡胸就好了.别的不说，至少这个叫白素素的评委，肯定会以整体处理有瑕疵，给他狠狠扣分。”
“至于其他评委嘛”
夏鸣不太清楚他们个人的打分逻辑，只能根据陈晓冬这道料理做的最好的部位去判断他的分数。
“大概，44~46左右吧，毕竟冻血髓虽然评委不会去吃，但闻起来有腥味，也会破坏观感的~”
和夏鸣判断的一般无二，白素素端详了鸡架两眼，很快就判断出了血髓位置。
随意一折，略带腥味的髓血流淌而下，只闻了闻，白素素眉头就紧皱起来。
哪怕陈晓冬将上面的两条贴骨鸡胸做的再好，也难抵挡血髓出现的瑕疵。
最终，陈晓冬拿到了44分，其中，白素素只给他打了4分。
很明显能看出，白素素是一个完美主义者，她对于分数的理解很直白，10分就必须做到完美无瑕。
一旦有纰漏，就会借此大量压低分数。
“不犯错，比创新更讨她喜欢吗？怎么说呢，是个有点自大的女人呢.”
「华4级」的厨师，虽然早已经脱离了业余人士的范围，但对于华夏的等阶制度来说，也只能算中等偏下的层次。
非要强求人家一点错不犯，从某些角度来看，确实是有些严苛了。
看到分数，陈晓冬脸色有点凝重，他不确定这个分数是否能晋级。
就在他刚离开后不久，胡杏的药汤也熬好了。
夏鸣闻到药汤后，颇为好奇的看了胡杏一眼。
“山楂？茯苓？陈皮.山药呵呵原来是这样吗？”
看着怯生生的胡杏，夏鸣微微挑了挑眉。
能引得他如此关注，并非是因为胡杏的鸡汤味道有多么的好，客观来说，这鸡汤熬的极度家常。
无论是熬煮时间，熬煮手法，还是作料选择，全都体现了一个核心。
【暖】
没错，就和妈妈的唠叨一样，听起来烦，但却饱含爱意。
胡杏的料理与其说是鸡架汤，不如直接说是「养胃汤」。
“前面评委已经品尝了20多道料理，胃部已经有了基础负担，这个时候选择开胃，养胃的家常鸡汤做突破口吗？”
夏鸣当然知道这不是顶级药膳师能力的极限，但胡杏却偏偏选择了这种料理手法。
“不管是假关心也好，还是真暖心也罢！”
“反正这女生，通过一道简单的家常鸡架汤，完美契合了「平凡中的不平凡」这个主题。”
说实话，在九州大陆身世凄惨的夏鸣，从来没有考虑过这个题目竟然可以朝「母爱」这个方向去解。
“不过还是挺符合都市人的喜好的，看白素素那个样子，应该是喝出了汤里的深意吧.”
夏鸣不太好给这道料理评分，因为从口味上来说，这汤撑死就是38分的水准。
但如果算是其中包含的意味，这汤拿55分夏鸣都不会吃惊。
毕竟，这是迄今为止，从感性思维上考虑，最巧妙接近比赛主题的料理了。
和夏鸣的犹豫一样，评委们在喝完这道料理后，各自呈现了不同的心理活动。
白素素，成协韵两位女评委，认为“料理背后的温度”也是厨师技术的一个方面。
因此，她们一个给出了7.6分，一个给出了8.2分。
尹盛江，谭知风，丁永兴则是认为料理比赛，温情是一方面，但料理本身的制作水准也不能太随意。
胡杏想要给予的温暖感，他们接收到了，但比赛就是比赛，熬的味道有瑕疵，是不能跳过的。
于是，他们依次给出了6.8分，7分，6.6分。
至于曹富军和童松，他们就完全不吃这套。
“比赛就是比赛，你跟评委打感情牌是几个意思，要是都这样比，那干脆上来先讲一段故事就好了。”
“比什么料理啊，直接比主题契合度就完事了！”
当然，药膳汤有瑕疵，但也没到难以下咽的地步，综合评判下，他们一人给出了5.2分，一人给出了5.5分。
于是乎，在评判了30人左右时，整个赛场上，第一次出现了白素素给高分，但其他评委给低分的情况。
网友们对此也是议论纷纷。
【好奇怪的分数，这到底是好喝还是不好喝啊！】
【不知道为什么，我总感觉有点女评委偏袒女选手的意思。】
【别乱拉男女对立，胡杏上来之前也有女选手呈上料理，感觉应该是料理有巧思，但也有硬伤，所以评委站的角度不同，所以分数不同。】
【急死了，看这节目我一天饿八回，现在科技这么发达，真不能出一部可以闻到香味的手机吗？】
【楼上的别想了，现在看看还能想象一下，等真的能隔着屏幕闻到了，那就不是一天饿八回了，这得一天吃八顿！】
网友们的议论夏鸣不知道，但评委的分数，他倒是看在了眼里。
“通过这个分数，基本能判断这些评委的打分倾向，还有个人喜好了。”
和绝大部分选手不同，夏鸣是跳过了预选直接进入「最终评选轮」的
相比已经和评委打过三轮交道的其他选手，他其实只对尹盛江和谭知风较为熟悉一些。
确实，乔若宁很尽责，他赛前将其他评委的资料都收集好后，尽可能给了夏鸣。
但眼见为真，就算文字总结的再好，也肯定不如现场夏鸣自己总结的贴切。
“白素素这个人，对料理有很严格的要求，冷酷的背后又夹杂一丝温情。”
“成协韵很和善，现在看起来有点老好人的意思。”
“丁永兴，童松暂时没看出什么特别的，但曹富军可能有点耿直。”
“在他看来，料理的定义大概率就是「美味」，只要能做到极致的味道，其他一切都可以被原谅。”
对于曹富军这个观点，夏鸣其实不赞成。
因为在他看来，最优秀的料理，是需要唤醒食客灵魂深处渴望的料理。
但其实不同的食客对料理的渴望不同，所以没有绝对「美味」这一说，都是因人而异。
最终，胡杏拿到了【46.9分】，虽然不高，但从现在来看，应该晋级无忧。
就在她走下评委席时，夏鸣也终于是第一次将6个汤锅全部打开。
和很多选手提防的全场爆香不同，夏鸣的汤只有朴素的鸡骨味道，虽然闻起来诱人，但离引爆全场还差了十万八千里。
一旁等候的陈晓冬，发现夏鸣的鸡汤和他想象的不同后，也是露出了疑惑的神情。
“奇怪，这不像是夏鸣的水准啊！有问题，绝对有问题”
“我知道了，这肯定是障眼法！”
陈晓冬认为，夏鸣这些汤一定会在某个时间点发挥奇效，只不过，他看不出来罢了。
夏鸣的行为倒是普通的很，他将锅里的浮沫通过巧妙的手法捞起后，又将锅盖盖上。
看这架势，他分明没有一点要争抢先手的意思.
在他不远处，正在进行最后工序的井燃眉头也是一直皱着。
别看他挑衅夏鸣时嘴毒的不行，但他其实对夏鸣了解很深。
除了夏鸣的比赛他都看过外，一些信息他也都花钱找渠道求证过。
之所以他能下这么大的功夫，也是因为他将夏鸣视作进入华夏厨坛的阶梯。
“只要踩着夏鸣的头上位，一定能短时间打出名气！”
为此，井燃甚至专门拟定了几十种面对夏鸣后的战术方针。
但.他没想到题目是「鸡架」，也没想到夏鸣就和变了个人似的，就是不要「先手」。
“这家伙脑子有坑吗？他先手一定会给后面带来影响，这么多次都是这样做的，怎么到了我这就不灵了？”
“难不成，他能读心，知道我要针对他，所以故意卡节奏后上？”
“没道理啊，119名选手，3个半小时的时间，最后上的不就纯纯炮灰吗？”
“总不能，评委都已经吃饱了，你还能把料理灌进他们嘴里？？？”
理解不了的井燃也不敢跟夏鸣一起赌，他这个鸡皮料理虽然味道绝佳，但却是很容易被针对的类型。
他可不敢在比赛的后半段将料理呈上去，他都能想象，那时候他料理的分数一定会大打折扣。
于是，他完全放弃了狙击夏鸣，选择直接将料理呈上去。
和他想的一样，在硬实力的影响下，评委给他打出了【58分】，而这，也是迄今为止，最高的分数。
就在井燃高兴之时，蒋传宏，郑泽谦，康欣成陆续端上自己的料理。
「香熏鸡架」，「炒卤鸡叉骨」，「鸡骨泥绒塔塔配佐餐红酒」
三道风味各异的料理，如同三记巴掌，对着井燃是左右开弓。
「香熏鸡架」获得了【60.2分】
「炒卤鸡叉骨」获得了【62.1分】
「鸡骨泥绒塔塔配佐餐红酒」更是出乎所有人的意料.
【63.5分！】
就连一向苛刻的白素素，都给这道料理打出了7.9的高分，足以证明「康欣成」这个全球冠军，不是浪得虚名。
也就是在康欣成获得了【63.5分】的当口
网友们终于有点急了。
【不是，7个评委，70分总分拿63.5分，这老哥稳得和个铁蛋似的。】
【夏鸣人呢，掀桌子啊，怎么还不上啊！急死我了！】
【这分数已经打到了这个位置，就算想要追，怕是也很难了吧！】
【别急，我夏哥是拿过满分的人，没有呈上料理之前，一切皆有可能！】
和网友们所期盼的一样，其实评委也一直在期待夏鸣的料理。
特别是尹盛江，谭知风这些对夏鸣有了解的人，更是知道夏鸣的水平究竟在哪。
尹盛江此刻趁着闲暇的空隙，还和谭知风开着玩笑。
“这小子这轮不知怎么想的，比赛都过半了，还没上来呢~不像他啊！”
谭知风摆摆手。
“好饭不怕晚，他的水平你我都有数，准备这么久，肯定有他自己的想法。”
一旁的成协韵听着两人的话，眼里的期待更盛了。
白素素却是露出了一个很微妙的表情。
她一方面期待夏鸣的料理，因为她渴求完美。
但一方面她又不太喜欢夏鸣，因为近段时间，常有人拿夏鸣和曾经的夏一天比较，说夏鸣是比夏一天更厉害的天才。
对于别人来说，这话说了也就说了，但对于白素素来说，夏一天在她心里一直都是一个非常特殊的存在。
所以，从她个人感情的角度，她是不认为，有人可以超越她心中的夏一天的。
哪怕现在她已经是华8级了，她依然认为如果夏一天在的话，他肯定应该接触到“厨神”境界了。
看着面前似乎一点都不急切的夏鸣，白素素心下默默一叹。
“夏一天，你现在，到底在哪呢？”
「日出之岛，北海道」
夏一天一边看着面前的平板，一边哈着热气搓着手。
“温知夏，你把窗户关上啊，外面下雪好冷啊！”
“一天，出来玩会雪呗，我好多年没看见雪了~”
看着窗外有些兴奋的温知夏，夏一天眉头一挑。
“等会吧，等我先把夏鸣的比赛看完，对了，感觉今天你格外兴奋.”
“啪！”
夏一天话都没说完，一个雪球就径直砸到了他脸上。
感受着雪花碎屑掉入脖颈，他冷的身子缩了一下，而后也是猛的站起
不一会，雪地上，温知夏头部被夏一天的雪球暴击。
就在夏一天笑着问她准不准后
雪地上升起一股骚乱.
半晌，狼狈的夏一天被温知夏压回房间后，清理完了自己身上的碎雪。
一壶热茶端上，两人终于开始聊起了夏鸣的话题。
“一天，赛程已经过了大半了，夏鸣这到底是在干嘛啊？”
听到温知夏的疑问，夏一天喝了一口茶，然后缓缓开口。
“他在吊汤.”
“吊汤，吊汤用六个汤锅啊？”
“嗯，虽然不知道是什么手法，但他一定是在吊汤.一锅很鲜很鲜的汤.”
听到夏一天的话后，温知夏皱了皱眉头。
“可用冻鸡骨，真的能熬出那么鲜的汤吗？不需要额外加其他的东西吗？”
对于她这个问题，夏一天却是笑着摆了摆手。
“不用，真正老鸡汤的鲜美不需要其他任何修饰，一点盐，一点花椒，两片白芷，就可以制作这世界上无与伦比的汤。”
“但不是所有人都能熬出这种汤的，时间，选材，处理，缺一不可，而且我刚才说的是鲜鸡架，如果是冻的，难度至少翻5倍。”
温知夏眼眸微动。
“3个半小时足够吗？”
“正常不够.21副纯鸡骨架，至少6个小时以上.”
“那也就是说，不正常的话，是有办法解决的吗？”
听到温知夏的话，夏一天却是勾起了嘴角。
“有，但6个汤锅解决这个问题的，我倒是第一次见”
“儿子的神奇操作啊，我这个当爹的，真是越来越看不懂了呢~”
就在夏一天给温知夏解惑时，夏鸣终于开始加速.
2个小时熬制的鸡汤经过互相勾兑后，香味非但没有变浓，反倒是消散了许多。
夏鸣却毫不在意，将汤过滤了一遍又一遍。
终于，确定汤已经澄清后，夏鸣将两副化冻处理完的鸡壳放入了最小的汤锅中。
而后，将最终过滤的汤倒入，直到没过鸡壳。
随着火焰再度升起，夏鸣嘴角的笑意也愈发明显。
时间一分一秒的度过，又过了一个小时，场上只有十几位没有按下完成的选手了。
此刻，场上的最高分依然是康欣成的料理。
就在评委已经感觉到自己都已经对鸡架有些厌烦时，夏鸣终于是呈上了自己的料理。
在七位评委面前，夏鸣默默打开盖子，里面却赫然是两副瘦的可怕的「鸡壳」。
如果说之前的鸡架再瘦，也能看到一点点贴骨肉的话，那夏鸣这个就真的是一堆骨头了。
看到这幅场景，曹富军直接麻了，要不是不能说话，他很想质问一下尹盛江和谭知风。
“几乎没有太多香味的纯鸡骨头，甚至都没有肉，这就是你们说的天才新人？”
白素素眼里也闪过一丝轻蔑，色香味，色字勉强过关，香是一点都不见
等等
就在白素素准备放弃品尝时，夏鸣却是带着手套，轻轻的将其中一幅鸡架的边角骨掰开。
就在掰开的瞬间，刚才还不置可否的评委，却是齐齐朝着鸡架投来了目光。
只见骨头的断面留有一点点油润的汤汁，这是鸡骨被炖煮后吸收留存下的。
之前他们压根没有一丝触动，但就在这汤汁滴落盘子的.一瞬间。
他们感受到了一股无与伦比的鲜味，在他们的鼻腔.爆炸开来.