906.老祖宗严选_928

有了刘文杰打样。

评委们可是爽到了啊。

不但是刘大厨做好的菜要给评委们送一份。

其他大厨做好了菜也会送到评委这边。

不是参赛的，而是实验的。

因为是新食材嘛，谁都不认识，也没见过。

所有人完完全全都是同一水平线，平生第一回。

这些大厨们也需要摸索。

正好，这次比赛规则是真宽松，能讨论，能互相看不说，还不限时间，不限材料。

那还不得精益求精啊。

大厨们少的做了三次，多的做了六次。

评委们……太感谢自己了，多亏了自己有本事啊，从千军万马中杀出来，把屁股坐到了这间演播厅。

这是哪里？

这是天堂！

属于所有美食家和老饕向往中的伊甸园。

十个顶级大厨，十个平时见都见不着的厨神，轮着番伺候我一个人，多大的福分。

舌头诶，跟着我可是享福咯，这辈子来这一遭，就算没白活。

有人喜，自然就有人悲。

电视机前，那些报名了没选上的，没得到消息根本不知道的，自认为对美食有研究不比那些评委差的。

看着他们一道又一道，尝的满嘴流油，还跟那叭叭称赞。

气就不打一处来。

恨的啊，就差扎小人了！

不管怎么说吧，时间一分一秒过去，比赛进行了整整五个多小时后。

节目里自然没那么长，剪辑过的。

十位大厨，终于全部拿出了自己的参赛作品。

十份烧白摆到评委们面前接受品评和打分。

实话实说。

这些大厨的手艺都没的说，摸清了美味菇的“脾气秉性”后，全都能将徐师傅的那份咸烧白模仿个八九不离十。

但又各有特色。

比如xj大厨阿卜杜瓦柯，他用的是慢烤方式。

将蘑菇的水分烤出并融进肉的油脂和风味之后，又将蘑菇上刷了一层奶油蜂蜜。

继续烤制后形成一层蜜壳，然后才上锅蒸。

所以他没做咸烧白，做的是甜烧白。

吃起来之后，又多了一层焦糖风味，和淡淡奶香，很独特，很新奇的体验。

只不过蜜壳封住了蘑菇内的油脂，蒸制的时候释出的不够，略显油腻。

所以评委们打的基础分都在六七分之间，不过因为风味实在独特，每个评委都把两分的附加分给了阿卜杜瓦柯。

另一个拿到附加分的是闽菜大厨林术巍。

他采用的是炖的方式。

先熬浓浓的肉汤，再将汤中的油脂和风味融进美味菇中。

而且炖的时间非常长，蘑菇都快炖烂了，跟豆腐似的。

然后，他又将美味菇捞出来捶打成泥，再将猪皮熬出胶原蛋白，分离后混合在一起凝固。

成品呈半透明，富有光泽，口感则介于肉皮冻和千叶豆腐之间。

qq弹弹，滑溜溜。

而且蘑菇的鲜味和肉的油脂风味，全都锁在了里面，肉汁浓郁，鲜美异常，口感还很清爽。（本章未完，请翻页）