737.流鼻血

这里不一样，这里就为了口福。

聊天的功夫，林师傅的鸡也浸好了。

只差最后一步。

不过在做之前，林师傅先问了罗少安一个问题：“知道什么叫鸡啫喱么？”

“啫喱？抹头发的？”提到啫喱罗少安只想到这个，肯定不对啊，“我还知道咖喱。”

林师傅笑着摇头，“在广东，有鸡啫喱的白切鸡，才算成功的白切鸡。”

还是没说啫喱是啥。

因为要演示了。

林师傅将浸泡着鸡的鸡汤，舀进一个大盆里，又往盆里倒进半盆冰块。

热汤放冰块？？？

罗少安正纳闷呢。

又见林师傅拿夹子把鸡提了起来。

此时的这只鸡鸡，表皮油黄，戳一戳皮肤紧致。

颜色漂亮的啊，金色传说。

拎出来之后直接放进加了冰块的鸡汤里。

“高温浸后低温浸，鸡身体里的汁水会高速凝结，鸡汁不会流失。”

“最关键，可以形成鸡啫喱。”

林师傅结实一番后。

将这只鸡在冰水里浸泡了大概十分钟。

提起来照着大腿根部一刀切下。

翻开断口，可以看到皮与肉之间形成的一层透明、胶状的物质，类似于果冻。

“这个就是鸡啫喱。”林师傅指着这层果冻说道，“这才是真正的原汁原味。”

切盘上桌，分而食之。

罗少安夹起一块白切鸡，先抠了一团林师傅吹嘘半天的鸡啫喱放进嘴里。

轻轻一抿。

鲜，浓郁的鲜，好似整只鸡的鲜味全部融进了这团滑溜溜的鸡啫喱里面。

再拿起鸡肉撕下一条。

第一口只剥下了鸡皮。

我去，鸡皮也这么好吃，紧致而富有弹性，卷在舌头上，牙齿上，随着咀嚼在口腔里跳动，十分有趣。

接下来是鸡肉，一口咬下浓郁的汁水爆出，既保留了其天然的汁水，又达到了熟而不老的完美状态。

每一口都是鲜嫩多汁，鸡肉在口中一抿即化，释放出深层的肉香。

也不知道是这逍遥鸡本身的特点，还是林师傅手艺的作用。

或者兼而有之。

鸡肉的口感，既不是过于软烂，也不是过于坚韧，而是一种恰到好处的柔嫩，让人忍不住一口接一口。

罗少安几口吞掉鸡肉，连骨头也不放过，含着鸡骨头用力吮吸，浓郁和鲜美便在口中蔓延开来，为整体的风味增添了一抹深度。

果然啊，骨头都有味。

罗少安一直把骨头嗦到没味了才依依不舍吐掉。

吐掉之后马上竖起大拇指，“林师傅，您做的白切鸡简直绝了。果然有广东鸡做的天下第一！”

林师傅高兴了。

另两位大厨可不太高兴。

一瞟一瞟看向罗少安，好像在看哪块肉厚。

罗少安感受到目光，马上反应过来，说错话了，不应该说第一。

赶紧找补……找补……找不出来。

急中它没生智。

好在程老汉将罗少安“解救”了出来。

“炖的鸡应（本章未完，请翻页）