第837章 甜而不过，香而不腻
鸡，这种食材不管是在华夏美食中还是在其它国家的美食里面，可以说都有举足轻重的作用，经常性出现的，甚至很多人喜欢吃鸡喜欢到一种疯狂地步。
而全天下用鸡做出来的好吃的佳肴也是多不胜数, 远的不说，单说华夏国内，叫花鸡，茶油鸡，五彩鸡，辣椒鸡，陈皮及, 脆皮鸡，口水鸡，三杯鸡等等，可以说不下上百种。
每一种都有其独特的风味，每一种都有其吸引人的资本。
但是，这些鸡肉美食虽然经典，从来都没有人叫他们天下第一鸡的，因为这个名号真的太大太大了，这个名号一出，可以说将其它的鸡类美食全都给盖下去了。
甚至很多人都没想过竟然还有一种美食敢用这个名字，因为这个名字太容易得罪人了啊。
叶飞现在说要做这道天下第一鸡，众人都知道这绝对是天下第一鸡，叫这个名字的以鸡肉为主食材的美食竟然能够叫下去，就说明这道美食绝对是极品中的极品。
“天下第一鸡？我勒个去，竟然还有美食敢叫这种名字啊？”
“这名字太牛逼了，这到底是什么美食啊？可真敢叫啊。”
“孔府菜？天下第一鸡？这……不会吧？”
“楼上的, 你知道是什么？”
“我知道一种鸡, 可是又不确定。”
就在这个时候, 突然有个观众发了个惊喜的表情，道：“我知道是什么, 天啊，叶神，太感谢了，让我们这边的名吃要名扬天下了啊啊啊啊，好激动，兄弟姐妹们，欢迎你们来我们这里做客，好东西管饱吃啊。”
这位激动的说了半天，也没说出来好东西是什么，让一群人看的云里雾里的。
“兄弟，到底是什么？说清楚啊。”
“鸡啊，我们这里的鸡。”
“汗，还能不能好好的说话了？我也知道是鸡啊，什么地方的什么鸡啊？跟你说话怎么就这么费劲呢？”
“我……我州的，你说我们州什么鸡最出名？”
“……卧槽！鲁山省州的？州扒鸡？！！！”
“没错，因为我们州扒鸡确实有一个非常响亮的名字，天下第一鸡！”
上官小蝶赶忙问道：“叶神，这天下第一鸡是州扒鸡吗？”
叶飞哈哈笑道：“没错，就是州扒鸡，大家都知道州扒鸡由于其出色的外形和极致的味道，深的很多人的喜欢，甚至有些人说去了鲁山省如果不吃一只州扒鸡，就不算真正的去过，由于这种鸡实在太过极品，所以被很多人都称为天下第一鸡，接下来我们就用这只灰羽公鸡做一道扒鸡。”
说着，叶飞将鸡放在了操作台上，就见他左手扯住鸡的脖子，然后右手用菜刀在右翅膀上面的脖子处轻轻一划，划出一道深深的口子，一伸手将鸡的气管和食管给揪了出来，紧接着将鸡身子反过来，腹部朝上，在其尾部的地方划开一道口子，将其内脏掏了出来。
这两个口子选择的位置是非常有讲究的，因为这道美食不仅仅讲究的是味道好吃，而且还非常讲究外形，可以说这是一道色香味形都要求极其严格的美食。
将两个口子全都划出来之后，叶飞用一个大号的瓷盆装了半盆水，将鸡放了进去。
这一步主要是将鸡内部的淤血给清理干净，因为鸡血本身有独特的味道，如果清理不干净，到最后这道美食做出来之后，严重影响鸡肉口感和味道。
鸡放进去之后，就见从鸡身上的几个伤口处开始有多余的血水慢慢的流了出来，等到半盆水变成了红色之后，将水换掉，再次将鸡放了进去。
这一次血水明显的少了很多，不过叶飞的要求非常严格，有一点儿也不行。
再次换水，等到第三次的时候，鸡的身上已经没有血水流出来了，叶飞这才将鸡从水里面捞出来，然后将水控干净，最后用干布将水又吸干，这才放在了砧板上。
就见他双手将鸡的两个翅膀揪了起来，然后翅膀尖归拢到一起，沿着鸡脖子上的那个口子穿了进去，从鸡的嘴里面翅膀尖出来了。
再将鸡的双脚合拢在一起，从鸡腹部后面的口子塞了进去，这样一来，整只鸡好像变成了一只在水中游泳的鸭子一样。
做完这些，叶飞先将鸡放在了一个盘子里面，然后从储物格里面接着拿其它的材料。
生姜，八角，花椒，桂皮，陈皮，丁香等等，可以说有二三十种材料和调味料。
将这些全都准备好，接着就是上色。
所谓的上色，就是为鸡的身上涂抹一层糖色，要抹糖色，就要先制作糖色，而制作糖色的材料就是白砂糖。
将炒锅放火上，白砂糖放进去，加入适量水，开火开始烧，片刻后，等到锅里面的液体变成枣红色之后，再次往里面加入适量的水，接着中火继续烧，一直再次将锅里面的液体烧成粘稠状的时候，这才将火关上，然后让糖色慢慢的变凉，但是也不能变的太冷，因为这液体本身就是粘稠状的，如果太冷的话，最后又变成了一体，别说上色了，从锅里面捞出来都是困难的。
等到糖色的温度达到四十度左右的时候，叶飞才从锅里面将其捞出来，然后均匀的涂抹在了鸡的身上，使得其全身都有一层淡淡的枣红色汁液包裹着为止。
紧接着另换了一口锅，洗干净之后，放炉灶上开火烧，锅里面的水分蒸发干，加入花生油，烧至七八成热的时候，将涂抹好糖色的鸡放了进去。
哧啦一声炸响，就见鸡的周围顿时无数的油泡冲了出来，而被炸的鸡刚开始往更白的方向变，可是片刻之后，却突然转向了棕红色，然后慢慢的变成了金黄色。
仅仅是炸了三分钟左右，叶飞就用大漏勺将其捞了出来，油控干净之后，放在了盘子里。
此时再看这只鸡，整只变的油亮亮的，尤其是涂抹了糖色之后，整只鸡身上散发着一种浓郁的甜香味道。
仅仅这一步做完，就有很多人被诱惑的受不了了。
“天下第一鸡，天下第一鸡，果然能够称得上天下第一鸡这名字啊，这尼玛还没怎么做呢，老子就有点顶不住了。”
“州扒鸡是吧？州，今年必须去一趟，老子不去旅游，我就是为了吃鸡。”
“没错，去吃州的鸡去，虽然知道比不上叶神做的，但是能够吃上一只解解馋也是可以的。”
“叶神，多谢了啊，多谢为我们州的旅游业做了一次这么好的宣传。”
“叶神，有空来州，大把的州扒鸡奉上。”
你还别说，州还真的因为叶飞做这道鸡而出现了一阵子的旅游高峰，直接让州的很多领导都懵逼了，按理说这个季节也不是旅游旺季啊，怎么突然蹦出来这么多人？
更让他们想不到的是，这些人过来之后大部分走的时候都打包带走了好多只烧鸡，顺带又游玩了一下风景区。
直播间现在有六亿多人啊，叶飞帮州打的这个免费广告可以说效果爆好。
将稍微炸了一下的鸡放在盘子里，叶飞将炒锅撤下去，然后拿过一个烧锅，将其放在炉灶上之后，将鸡直接放了进去，然后加入汤汁和生姜，以及用其它调味料形成的调料包等，紧接着叶飞又拿过一个篦子，直接压在了鸡的身上，这还不算完，将篦子放好之后，众人就见叶飞一弯腰拿出来一块大石头。
看到这一幕，所有人都差一点一脑袋撞桌子上。
“我擦，叶神要干嘛？”
“砸锅？”
“我砸你妹啊，鸡都没做好呢你就想把锅砸了？”
“那你说叶神这是要干什么？我实在没见过做美食还要用石头的。”
“哈哈，楼上的外行了吧？用大石头当然是压在篦子上啊，这东西是为了防止在煮的时候随着汤汁的沸腾，鸡在里面来回动，那样不好入味，知道不嘞？”
直播间有州的观众，他们知道这道美食是怎么做的，当然也知道叶飞拿石头的作用是什么，出来解释了一下。
果然，叶飞将大石头在水龙头下反复的冲洗了好多遍，确定上面一点儿泥土都没有了，这才将其放在了锅里面的篦子上，将锅盖盖了起来，开大火烧。
锅里面的汤汁大火烧开之后，转成小火慢炖。
没错，这道美食最终还是需要用小火将其炖入味，炖的酥烂。
就算叶飞的工具是系统提供的黑科技，可是叶飞最终还是硬生生炖了一个小时才将锅盖打开。
随着锅盖被拿开，顿时，一团白色的烟雾从锅里面冲了出来，在这白雾中间，浓郁扑鼻的香气暴冲而起！
叶飞被熏得一摇晃，赶忙稳住身子，将锅里面的大石头先拿出来，篦子去掉，再往锅里面看，就见这只刚才还油亮亮的大公鸡，此时被煮的已经失去的光泽，但是身上还是有无数的汤汁分散这，就好像……落汤鸡。
没错，这只鸡简直已经被汤汁给浸透了，不管是肉里面还是皮外面，浓郁的汤汁悬挂着，就好像一颗颗奶白色的钻石颗粒一样。
叶飞情不自禁的舔了下舌头，然后搓了搓手，刚要将其取出来，突然就见从这鸡的身上一团暗枣红色的光团冲了出来。
叶飞吓一跳，卧槽，这这……这系统也太操蛋了吧？还老是说老子反射弧长，你的也不短啊，都开锅这么久了才上技能。
随着光团上升，一只硕大的公鸡昂首挺胸的站在光团里面，脑袋不停的往周围看，好像睥睨天下一样。
啵~~
光团碎，香飘万里。
这只鸡的味道绝对是最特别的，因为它的里面添加的香料和调料太多太多了，好几十种，这些东西的味道混合在一起，最后又弥漫在了鸡肉的香气之中，顿时使其成为一种别具一格的香气。
这种香气浓烈，但是并不腻歪，纯香，又不过分，让人闻到鼻子里面恰到好处。
湿人忍不住摇头道：“香而不俗，雅而不绵，真的是太棒了。”
罗德也是忍不住的说道：“没想到鸡还能做到如此境界，叶神果然是叶神。”
库马尔作为一个厨神，他对美食当然有他独到的见解，他跑了过来，往锅里面看了一眼，只是这一眼，库马尔的眼睛就再也从这只鸡的身上挪不开了。
因为锅里面的这只鸡此时真的太漂亮了，色泽金黄，但是在这金黄色中又透露着丝丝的红润色泽，看起来让人忍不住的都想拿出来狂啃一阵子。
“漂亮，真的太漂亮了。”库马尔说道。
叶飞笑道：“等到捞出来之后，我想你更会说漂亮的。”
“叶神，捞出来之后还会有什么改变吗？”
“应该有吧，麻烦让一让。”
说着，叶飞从工具架上拿过一个小钩子，然后又拿了一把大漏勺，就见叶飞用小钩子一下勾住了鸡的脖子，另一只手轻轻的晃动了一下锅，就见锅里面的汤汁开始晃动起来，这只鸡也随着汤汁慢慢的飘动。
趁这个时机，叶飞的手轻轻的往上一提，就见这只鸡开始脱离汤汁，叶飞不敢怠慢，另一只手中的大漏勺一下就伸在了鸡的下方，托着就托出来了。
州扒鸡做好之后，取的时候绝对是非常讲究的，因为这东西已经在锅里面煮的香软酥烂了，如果你取的办法不对的话，可以说整只根本就取不出来，往上一提就散架了。
所以要保证鸡的完整性，就必须小心小心再小心才行。
将鸡取出来之后，放在了盘子里。
所有人的眼睛全都落在了这只鸡的上面。
然后他们静静的就发现了鸡真的有变化了。
随着时间慢慢边长，鸡的温度开始下降，而随着鸡的温度下降，所有人就看到这只鸡的外表上竟然开始出现一层淡淡的光泽，温度越低，光泽越明显，一直到最后，整只鸡再次变的金灿灿油亮亮的……