第362章 澳国巴拉山野兔
叶飞在做缠丝兔之前，将兔子这种食材非常详细的给观众介绍了一遍，因为这种食材他也是第一次做，所以必须要讲解清楚。
等到兔肉讲解完，叶飞又将手中的灰兔举起来，道：“兔子的种类可以分四五十种, 大部分可以食用，也有小部分用于观赏，成为宠物兔，我们做美食就要用食用兔，食用兔又分两种，一种为人工饲养，也就是所谓的家兔, 家兔肉又叫菜兔肉，还有一种是野兔, 当然，人工饲养的家兔难免会用些激素之类的饲料喂养，这样的兔子虽然长势快，但是肉质却没有野兔香，而野兔的肉质虽然不错，但是也有一个缺点，那就是产肉没有家兔多，要想找到一只肉多而又是野生的兔子，澳国的一个很不错的地方，澳国地大人稀，生存有很多野生的物种，而兔子就是其中之一，可以说是一个非常庞大的种类, 据说已经给澳国带来了不小的麻烦。”
“我手中的这只兔子就来源于澳国一个叫巴拉山的地方，这个地方可以说是兔子的天下, 因为这里生长着兔子最喜欢吃的高维生素青菜，除此之外, 这里还生长着一种独特的植物，叫兔香草，听名字大家也能够明白，这种草就是因为兔子而得名的，它天生能够散发出一种让兔子迷恋的香气，可以引诱来野兔来吃，从而将其种子带到更广阔的地方，而且这种食物被兔子吃完之后，会在兔子的体内形成一种迷人的香气，这种香气会慢慢的渗入到兔肉之中，从而让这个地方的兔子成为一种极其美味的食物。”
“据说在澳国，人们可以憎恨所有的野兔，但是唯独对于巴拉山的野兔是超级喜爱，因为它们的肉质真的太美味了，就算是在澳国本土，巴拉山野兔肉也卖到了天价，可以毫不夸张的说，这种兔肉就是一种奢侈品，不管是对澳国本土人还是全世界其它地方的人们来说，能够吃上一只巴拉山野兔，简直就是人生的一大享受。”
说着，叶飞将手中的兔子往前一伸，道：“观众朋友们，今天我们所用的食材，就是巴拉山野兔，也就是我手中的这只，相信大家也发现了，这只兔子和平常的兔子并不一样，它的毛色非常明亮柔顺，而且他的脑袋很小，身子很大，这就是巴拉山野兔的特征。”
此时，直播间的众人简直全都傻了，他们知道叶飞做美食从来不用普通食材，但是也没想到叶飞竟然会弄过来一直澳国巴拉山野兔。
“卧槽，虽然我一再的告诉自己，看到叶神的食材之后要淡定，可是现在了解了这种兔子之后，老子还是淡定不下来啊。”
“叶神可真是太拼了，澳国巴拉山野兔，这种兔子我虽然没有见过，但是我听别人说过啊，这种兔子确实就像叶神说的一样，简直就是兔子中的极品，肉质鲜美，皮毛都比普通兔子要贵很多。”
“麻蛋的，没想到和尚的运气这么好，竟然在叶神那里能够吃上澳国巴拉山野兔，羡慕。”
“突然感觉不如一个和尚，我也是醉了。”
众人对于叶飞的直播习惯早就佩服的五体投地了，每一次出手都是让人无法淡定的极品食材。
直播间的人全都激动了，但是叶飞却开始处理这只兔子。
兔子的宰杀方法和鸡鸭鹅不同，尤其是做缠丝兔的兔子，宰杀办法更是特别，因为做缠丝兔刚开始要保证兔子的完整性，所以在处理的时候要尽量不伤及肉质。
叶飞按着脑海中系统经验，拿过一根擀面杖粗细的棍子，朝着兔子耳朵后面的动脉血管就是一下，血管被大力撞击，血液顿时停止往头部供应，直接让兔子瘫倒在了台子上，顷刻间就绝气身亡（现实中杀兔子要敲好几下，咱们不能写那么残忍，我有点于心不忍，咱就敲一下哈）。
叶飞做缠丝兔选用的是剐皮兔，也就是将兔皮去掉。
这个过程有些残忍，但是叶飞知道，作为一个厨师，有些食材并不是说残忍了就不去收拾了。
就见他从兔子的两条后腿开始入手，破开兔皮，剪切掉尾巴，然后在兔子臀部的位置将皮剪开，顺势朝着兔子的头部一扯，一张完整的兔皮剥了下来。
兔皮清除下来，紧接着叶飞快刀将兔子内脏又取了出来。
缠丝兔，内脏是根本用不上的，取出来之后，叶飞用一张油纸将其包好，然后丢在了垃圾桶里面。
将清理好的兔子拿到水龙头下方，打开水龙头冲洗，洗的时候要内外都冲洗几遍，尽量将血水全都冲洗干净。
兔子清洗干净之后，叶飞先将它放在了一个瓷盘里面，然后开始准备辅料。
缠丝兔做的好吃不好吃，和辅料有很大的关系，如果辅料准备的充分，那么腌制出来的缠丝兔味道就会更加的诱人，所以叶飞准备的辅料不少。
葱姜蒜这些必须有，然后是精盐，豆豉，花椒，酱油等，足足能有十多种。
将这些东西全从储物格里面拿了出来放在了台子上，叶飞这时候才从一旁拿过来一个坛子。
这坛子整体雪白如玉，肚子圆圆的很大，口很小，在坛子的下面还有一个底座，上面有一个盖子。
叶飞将坛子在水龙头下面冲洗了一下，放在一旁备用。
这才有反过头来处理兔子。
将精盐打开，放在一个大碗里面，然后抓一把盐在兔子的身上来回用力的搓了起来，足足搓了三四分钟，等到将兔子的全身都搓了一遍，叶飞花椒和生姜捣碎，又在兔子的身上搓了一遍。
这时在看兔子的身上，被叶飞搓的油晃晃的发亮，这起步才算可以。
将搞好的兔子放在坛子里，然后直接将坛子的盖子盖了起来。
初腌，这也是非常重要的一步，而且第一次腌制的时候这个时间一定要掌握好，时间太长了，盐分就会往兔肉里面浸入的多，吃起来会咸，如果渗入不够的话，吃起来又没有味道。
所以第一次腌制的时候，一定要保证盐味能够进入兔肉的三分之一才行。
如果正常情况下腌制，要想达到这种程度，至少要腌制一天半左右。
但是叶飞用的坛子是系统提供的黑科技，这丫放进去十分钟左右就可以出来了。
趁这个时间，叶飞开始动手进行其它的步骤，他又从储物格里面拿出来两颗松茸，两个香菇，又拿了一根万绿湖竹笋，然后切了之后放在了一个锅里面，将锅放在一个炉灶上开火熬煮。
等做完这些，叶飞开始用大酱，豆豉，食用油和辣椒粉等，开始调制酱汁。
酱汁调制好，叶飞将坛子盖子打开，从里面将腌制的兔子拿了出来。
这时的兔子已经被腌制的有些泛红，尤其是兔子的瘦肉，更是红艳诱人。
叶飞从工具架上拿过一把锋利的小刀，然后在兔子的身上深深的划了十多道口子，这些口子被划开之后，肌肉外翻。
这个时候，叶飞才将调制好的酱汁均匀的涂抹在了兔子身上，尤其是口子里面，更是尽量的让酱汁往深处走。
酱汁涂抹好，叶飞这才从一旁拿过一根三米左右的细棉绳，然后开始从兔子的两条后腿处慢慢的往头部开始缠绕，将那些被切开的口子全都缠绕了起来，酱汁密封在里面。
最后将整个兔子缠好之后，成为了一个长长的如同圆柱一样的形状，叶飞将兔子再次放在了坛子里面，然后将没有用完的酱汁淋在了兔子身上，盖上盖子接着腌，这叫复腌，又叫二次腌制。
这一次的时间如果正常情况下，要比第一次的时间还要长，差不多要两天左右。
可是叶飞的坛子十五分钟左右就可以了。
等到时间到，叶飞朝着慧能大师和饕餮以及宝钻哥笑了笑，道：“各位，缠丝兔的初步做法算是完成了，现在将兔子拿出来，就是一道绝美的食材！”