第105章 第二道菜
当第一名幸运观众产生之后，叶飞直播间里的所有人都有点崩溃了，一个个气的哇哇叫。
“为什么不是我？”
“我的名字比他的名字要好听的多啊，为什么就抽不到我呢？”
“哈哈，抽奖这玩意还要比谁的名字好吗？如果真是那样，我绝对会被抽到啊。”
“什么？”
“我叫郝仁。”
“……..”
我是吃货冒头：“抽奖全凭运气，所以你们也没必要嗷嗷叫，平常心就好。”
八珍玉食：“我这人抽奖就没得到过啥玩意，最大的奖就是抽个烟灰缸。”
吃遍天下：“我看着我的名字在指针附近徘徊，就是晃来晃去的不能到指针那里，我也是醉了。”
人们说什么的都有。
叶飞这时说道：“朋友们，第一个幸运观众已经产生，接下来我们做宫保鸡丁这道菜。”
众人这才想起来叶飞还有一道菜没有做呢，还有一名幸运观众没有抽呢，于是一个个的精神立马就上来了。
“我靠，第二个幸运观众一定是我。”
“是我是我是我……”
“其实看叶神做美食也是一种享受。”
“就是，虽然吃不上，但是吃货兄不是有一种精神转移法吗？在吃其它食物的时候可以把它们当做叶神做的菜，嗯，至少能够多吃一碗饭，我试过。”
“都别吭声了，看叶神做宫保鸡丁。”
直播间里面的反应直接让丘丘平台的人和一群银星主播无语了。
“我晕死，叶飞的粉丝这反应也太激烈了吧？”
“沉不住气啊，不就是一次抽奖吗？没抽到就没抽到呗，至于这么嗷嗷叫吗？”
“其实我挺羡慕叶飞的，这说明他的粉丝真的很喜欢他做的美食，他已经牢牢的掌控了粉丝的心，这一点可不是一般人能够做到的啊。”
“也是，哎，技术工无论在什么行业都吃得开啊。”
“突然好想学厨师。”
“噗~~你唱歌跳舞也挺不错的，别乱想了，有些人天生就是做厨师的料，你羡慕不来的，接着看。”
叶飞站起身，又回到厨房。
其实抽奖的时间前前后后加起来也就四五分钟而已，等到叶飞回到厨房，那盘麻婆豆腐还像刚出锅时的状态一样呢。
将小皮又赶到厨房门口，叶飞开始做这道宫保鸡丁。
从储物格里面拿出一块鸡胸肉，叶飞说道：“宫保鸡丁这道菜，其实在川菜，贵菜和鲁菜里面都有，只不过是原料和做法不同而已，当然，做出的口味也是有差别的，川菜宫保鸡丁主要选用鸡胸肉，这种肉虽然不易入味，但做出来会更加是滑嫩爽口，鲁菜选用的鸡肉主要是鸡腿肉，鸡腿肉大家都知道，瘦肉比较多，所以要想将它做的脆口爽滑，全程都要用大火急炒，贵菜在这三种做法里面算是比较特殊的，主要是它选用的辣椒不同，它选用糍粑辣椒来增加里面的辣味，这种辣椒并不是纯一的辣椒，它的里面添加有姜末和蒜末，捣碎之后形成糍粑状而得名，用这种辣椒做出的菜，大家可以想象一下它的味道，没错，鲜辣而又酸甜，口感和前两种完全不同。”
“而我们今天是按着川菜的做法来做这道宫保鸡丁，所以选择的是鸡胸肉，也就是我手中的这块肉，这块肉的来源其实以前已经介绍过，它取材于苍山南麓红尾鸡，这种鸡的鸡蛋不仅好吃，它的肉质也极其鲜嫩，由于它们经常在山中奔跑觅食，所以造成它们的腿部鸡肉结实有力，而胸部鸡肉润滑爽口，这种鸡在几天前吃遍天下兄已经详细的帮我们介绍过，这里我也就不重复了，现在我们就做这道菜。”
说完，叶飞将手中的鸡胸肉放在砧板上，然后从另一个储物格里面开始拿辅料：油炸花生米，黄瓜，白砂糖，干红辣椒，大葱，生姜，花椒，料酒，味精，食用盐等。
将一切准备好，就见叶飞首先处理鸡胸肉。
他将砧板上的这块鸡胸肉放好，从刀架上拿起一把宽厚的菜刀，然后用菜刀轻轻的拍打鸡胸肉。
一边拍打鸡胸肉，叶飞一边说道：“可能有朋友们问为什么要拍打鸡胸肉，很简单，为了做出来的宫保鸡丁口感更好，如果不想拍打的话，也可以加入蛋清，只不过加入蛋清就需要你对做菜过程中的火候掌握的非常熟练，因为如果控制不好火候，就会造成蛋清脱浆，在菜里面形成一种棉絮状的东西，影响整道菜的外观，当然，如果你只是为了吃而做，不用担心脱浆问题，这个方法是可以用的。”
将鸡胸肉拍打好，然后叶飞用手中的菜刀将肉切成了大小均匀的鸡丁块，放入一个洁白的瓷碗中，然后在里面加入料酒，食用盐，白胡椒粉，淀粉等配料开始腌制。
在等待的过程中，叶飞将大葱切段，生姜切丝，干辣椒切段，除去里面的辣椒籽，黄瓜切成小块等。
这些虽然是辅助食材，但是叶飞做的时候还是一丝不苟，每一刀下去都很有讲究，每一刀的力度也都恰到好处，因为他知道，这道菜没有这些辅料的点缀和搭配，根本就不算完美的。
将一切都准备好，时间过去了也差不多有七八分钟。
这时，叶飞又拿出一个白色的小瓷碗，在里面倒入酱油，香醋，食用盐，白砂糖和料酒等，均匀的搅拌了一下，放在一旁备用。
等到这一切都做完，叶飞将炒锅洗干净，放在炉灶上，开火加热。
锅温达到理想状态，叶飞往里面倒入食用油，做宫保鸡丁用的食用油和麻婆豆腐一样，都是极品花生油。
油温可以了，叶飞将花椒粒和干辣椒倒进去开始煸。
“煸花椒的时候大家一定要注意，尽量不要将水渐入锅里面，很容易烫伤，所以很多人不喜欢煸花椒，而是用花椒粉代替，这一点也可以，只不过是做出来的宫保鸡丁口感稍微差一点儿而已。”
等到花椒和干辣椒用油煸出了香气之后，叶飞将切好的大葱段倒进去一半，另一半备用，翻炒了几下。
此时，十分钟过去了，鸡胸肉腌制的也可以了，他将鸡胸肉拿起来，然后小心的倒入了锅中，随着鸡胸肉的倒入，就见一团白烟升腾起来，浓烈的香气顿时就弥漫开来。
“阿嚏~~”
“卧槽，好香。”
“完蛋了完蛋了，老子又要流哈喇子了。”
“尼玛，看叶神做一次直播，费了老子两盒餐巾纸了。”
“哈哈，楼上的可以用整卷的啊。”
“没准备啊。”
“哦，下一次你可以多准备一些，超市还有那种大一些的，一张一张的，很软，吸水性很好。”
“………….你妹，那是女人生孩子的时候用的好不好，滚开。”
白色的烟雾刚刚升腾起来，就被黑科技油烟机给吸的干干净净，只留下诱人的香气。
炒鸡肉的时候特别关键，太猛，鸡肉炒老了，口感下降，太轻，鸡肉炒不熟，同样影响口感，这就需要一个人的技术和经验了。
叶飞的经验都是现成的，当他看到鸡肉被炒的发白的时候，就知道差不多了。
然后他从旁边端过来调制好的酱料，直接倒入了锅里……..